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■孕妇也不必忌讳吃菠菜，因为菠菜中除了含有草酸，还含有叶酸
■吃菠菜补铁效果并不好，因为菠菜中所含的铁是非血红素铁，人体对这种铁的吸收利用率很低
有人说，菠菜不能和豆腐一起吃，吃了“菠菜豆腐汤”会长结石。因为菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合产生草酸钙沉淀，所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。
菠菜中的草酸确实与结石的形成有关，但结石的形成不是简单的相加。结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，不必担心会产生结石。科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，可以去除80%的草酸。
大豆也是草酸含量比较高的食物，不过在制成豆腐等豆制品时，草酸已所剩无几了。豆腐在制作时要添加氯化镁（卤水）或硫酸钙（石膏），这个过程不仅减少了草酸，钙和镁的含量也大幅度上升。有调查表明，镁对于预防肾结石十分有利。钙是结石形成的另一重要物质，所以有人认为“豆腐不能配菠菜”。事实上，豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。研究发现，食物中的钙能够与草酸结合，从而减少人体对草酸的吸收，起到预防肾结石的作用。
还有人说，菠菜能补铁，缺铁的人应该多吃菠菜。这一说法有没有科学依据呢？
吃菠菜补铁效果并不好，因为菠菜中所含的铁是非血红素铁，人体对这种铁的吸收利用率很低。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏血液中；植物性食物还有豆类、谷类、蛋类中，一般都是非血红素铁，不容易被人体吸收。对比来说，动物性食物总血红素铁的吸收率有10分的话，植物性食物中铁的吸收率还不到1分，只有零点几分，相差十几倍。
菠菜中铁的吸收率，理论上比其他植物性食物中非血红素铁的吸收率更低，因为草酸等物质会影响铁的吸收，再说菠菜的含铁量在蔬菜中也并不算高。所以，菠菜补铁效果并不好，没有多大的意义。
所以，吃菠菜不必有忌讳，不管搭配豆腐还是其他食物，都是可以的。虽说菠菜补铁效果不理想，但它富含维生素C，维生素C对于铁的吸收具有促进作用，而且菠菜本身味道也不错。烹饪菠菜时，应先在水中焯一下，这样就完全不必顾虑草酸的问题了。孕妇也不必忌讳吃菠菜，因为菠菜中除了含有草酸，还含有叶酸。
（作者为北京协和医院营养科主任医师）
作者:于 康
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2、菠菜炖豆腐可以一起吃吗：豆腐和菠菜可以一起炖着吃吗
豆腐和菠菜可以一起炖着吃吗
豆腐和菠菜可以一起炖着吃，不少人认为两者不可一起食用，是因为菠菜中含有的草酸，会对豆腐中的钙质产生反应，形成人体不易吸收的草酸钙，但将菠菜焯水过后，可以稀释其含有的草酸，降低草酸的含量。
另一方面，菠菜中含有的钾、镁、维生素K，可以促进钙被人体吸收的物质，而且将菠菜经过焯水后，草酸的含量会大大降低，而维生素K不溶于水，焯水的时候不会受到影响，菠菜与富含优质蛋白和钙的豆腐一起吃，正好是补钙的良品。
菠菜能和什么一起吃好
1、菠菜和牛肉一起吃，具有补脾益气的功效，经常食用还可以起到增强体质、润泽皮肤的作用；
2、菠菜和冬瓜一起吃，具有排毒、利尿、消炎的作用，同时还可以起到美容养颜的功效；
3、菠菜和牡蛎一起吃，对于更年期不适的症状，具有一定的缓解作用；
4、菠菜和大蒜一起吃，可以起到缓解疲劳、滋养皮肤、集中注意力等作用；
5、菠菜和海带一起吃，可以起到维持人体钙与磷的'平衡的作用，对于人体的骨骼和牙齿生长也可以起到一定的帮助；
6、菠菜和鲇鱼一起吃，可以起到降低血脂、软化血管、助消化的作用，对于减肥也具有一定的辅助作用；
7、菠菜和金针菇一起吃，具有抑制血压升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病等功效，经常食用可以起到一定的降压作用。
以上就是关于豆腐和菠菜可以一起炖着吃吗，以及菠菜能和什么一起吃好问题的解答。豆腐和菠菜不仅可以一起吃，而且两者一起吃可以起到一定的补钙作用，不过在制作的时候，大家一定不要忘记了，要先将菠菜焯水哦！
豆腐和菠菜可以一起炖着吃吗
豆腐和菠菜可以一起炖着吃，不少人认为两者不可一起食用，是因为菠菜中含有的草酸，会对豆腐中的钙质产生反应，形成人体不易吸收的草酸钙，但将菠菜焯水过后，可以稀释其含有的草酸，降低草酸的含量。
另一方面，菠菜中含有的钾、镁、维生素K，可以促进钙被人体吸收的物质，而且将菠菜经过焯水后，草酸的含量会大大降低，而维生素K不溶于水，焯水的时候不会受到影响，菠菜与富含优质蛋白和钙的豆腐一起吃，正好是补钙的良品。
菠菜能和什么一起吃好
1、菠菜和牛肉一起吃，具有补脾益气的功效，经常食用还可以起到增强体质、润泽皮肤的作用；
2、菠菜和冬瓜一起吃，具有排毒、利尿、消炎的作用，同时还可以起到美容养颜的功效；
3、菠菜和牡蛎一起吃，对于更年期不适的症状，具有一定的缓解作用；
4、菠菜和大蒜一起吃，可以起到缓解疲劳、滋养皮肤、集中注意力等作用；
5、菠菜和海带一起吃，可以起到维持人体钙与磷的'平衡的作用，对于人体的骨骼和牙齿生长也可以起到一定的帮助；
6、菠菜和鲇鱼一起吃，可以起到降低血脂、软化血管、助消化的作用，对于减肥也具有一定的辅助作用；
7、菠菜和金针菇一起吃，具有抑制血压升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病等功效，经常食用可以起到一定的降压作用。
以上就是关于豆腐和菠菜可以一起炖着吃吗，以及菠菜能和什么一起吃好问题的解答。豆腐和菠菜不仅可以一起吃，而且两者一起吃可以起到一定的补钙作用，不过在制作的时候，大家一定不要忘记了，要先将菠菜焯水哦！
豆腐和菠菜可以一起炖着吃吗
几年食物相克的说法大行其道，尤其是家里有老人的特别信这个，很多人家中的墙壁上都贴有相关的画册，表明哪些食物一起吃会影响吸收、降低营养甚至是中毒。最早的食物相克说法甚至追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，其中记载：“食生肉、饮乳，变白虫”。就是说吃生肉同时饮奶制品，体内会产生白虫。现在看来这当然是谣言，即使他是医圣，张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫，这些虫卵吃到肚子里，适当的条件下，不喝奶也会生长出来。
现在食材丰富了，哪些食物相克的“原理”就更多了，什么海鲜和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶等等不胜枚举，但所有的食物相克的说法，毫无例外，全部是谣言。
今天用“菠菜和豆腐不能同食，一起吃相当于毒药”。这条流传甚广，时间久远的谣言来做一个例子。这句话我大概上中学的时候就听家人说过，经过几十年已经成了一条铁律，现在这么多食物相克的“道理”很大的原因祸起于此。说食物相克的人给出这样的理由：豆腐中含有大量的钙，菠菜中含有大量的草酸，草酸和钙结合会形成结石。
首先说说草酸，草酸在是素菜中普遍存在的元素，韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花中都大量含有，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中含量也不小，韭菜中的草酸含量高达1.48%，欧芹最高1.7%，偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放，本身就是一件挺让人费解的事情。
再说结石，人的消化道是不会结石的，产生结石的地方是大多是肾脏，很多结石是因为肾脏内草酸积存过多和钙结合造成的。乍一听菠菜和豆腐不能同食挺有道理，但实际上，高草酸食材与高钙食物同食，可以减少结石的几率！这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体消化道内已经早早地结合在一起了，并随粪便排出体外，能有效阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，让草酸根本到不了肾脏区域，更有利于预防肾结石。
这种普遍存在于植物中的草酸，被肠道大量吸收入体内才是结石的罪魁祸首，而不是什么食物相克。所以我们吃草酸高的食材前，尽可能降低草酸对人体的影响即可，完全可以放心大胆地吃喜欢的食材，降低草酸可以采用两种办法。
1、焯水。草酸非常溶于水，在开水中焯水1分钟，可以降低80%以上的草酸含量。
2、和高钙食物同食，可以使草酸与钙在肠道中沉积并随粪便排出体外，减少人体对草酸的吸收。
分享一道家常菠菜烧豆腐的做法，健康有营养，味道上佳，以后可以经常这样吃了。
【菠菜烧豆腐】
所用食材：菠菜、豆腐、鸡蛋；小葱、蒜、干辣椒、生抽、盐。
第一步：锅中放多一些的油，烧到8成热，将打散加盐的鸡蛋倒入，油多温度高炒出来的鸡蛋更加蓬松好吃。
第二步：鸡蛋捞出备用，锅中剩下的油将切好的豆腐片倒入煎至两面金黄后捞出备用。
第三步：煮锅内加水，加入半勺油，1勺盐烧开，将洗干净的菠菜倒入焯水1分钟后捞出备用。
第四步：锅中剩余少量底油，放入葱段、蒜瓣、干辣椒爆香锅底。
第五步：将焯水后的菠菜控干水分倒入锅中大火翻炒30秒，倒入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋翻炒均匀。
第六步：最后加入2勺生抽，适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘健康美味的菠菜烧豆腐就做好了。
食物相克的理论毫无科学根据，两种正常单独能食用的食材，放在一起也肯定能食用，否则如果去饭店吃宴席，几十盘菜上桌，光去研究这些菜那些相克大概黄花菜都凉了也吃不到嘴里。
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