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嗨~各位小可爱们今天开心吗？我是莯颜呐，今天给大家介绍一款超级简单的蛋糕，同时也是流传许久，相当经典美味的据说是皇室下午茶的必备—磅蛋糕。
磅蛋糕最早在英国流传，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
磅蛋糕内部组织扎实润口，浓郁奶香，口感绵密而又细腻。不同于戚风的轻盈和海绵的弹性。回味浓厚余香满满，给人一种踏实的满足感。
莯颜也给大家总结了几个要点，磅蛋糕虽说简单但正所谓大道至简越是简单越要用心。
一.黄油的打发
打发好的黄油
磅蛋糕中主要依靠提前软化好的黄油打发变白，使蛋糕膨胀，若是黄油打发不到位会导致磅蛋糕整体发硬，蛋糕粗糙。要注意打发时的温度冬天温度低，黄油在打发时温度降低，和蛋液混合时容易水油分离。而夏天温度高，打发时黄油温度上升，黄油会变软变稀，最后会导致烤完后蛋糕不长个或者回缩。
全蛋液
二.蛋液和黄油的混合
在打发黄油的过程中会添加一个鸡蛋，切记切记一定要少量多次的加入蛋液不然会水油分离，影响蛋糕品质。
三.关于中间开裂。
磅蛋糕的中间开裂不同于戚风蛋糕，磅蛋糕的长方形模样和中间的开裂是它的特色，在制作过程中还会专门在磅蛋糕糊中间用刀子划，确保烤制后有漂亮的裂口。
四.关于回油
刷糖水、、、、
回油最早起源于广式月饼。人们发现包装好的月饼在隔几天拿出来后表皮油亮润泽，口感更好以为是月饼中的优质跑出来，因此称为回油。
磅蛋糕同理，在烤好后要趁热刷上糖水，晾温后用保鲜膜包裹。室温，或者冰箱放两天口感更好。别有一番滋味
2、一磅的蛋糕是几寸：一磅蛋糕是几寸呀
一磅蛋糕是几寸呀的答案是：6寸。
一磅蛋糕大约是6寸，8寸蛋糕大约是2磅。一般情况下一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直径20厘米左右的圆形蛋糕。1磅约454克，适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕；2磅约900克，适合5-8人食用，相当于普通8寸蛋糕；3磅约1400克，适合10-12人食用，相当于普通10寸蛋糕。
蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于2.54厘米，4寸蛋糕就是10厘米的样子。如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是10.2厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是10.2厘米左右，可供两到三人食用。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕的种类多种多样，可以分为戚风蛋糕、慕斯蛋糕、奶油蛋糕、海绵蛋糕、奶酪蛋糕、重油蛋糕等种类，不同的种类，奶油含量不同，香味和甜味有所区别。蛋糕的直径一般指的是圆形蛋糕的蛋糕胚，如果蛋糕的样式是星形或者是其它形状，直径的长度可能会有所减少。
1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
2、8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
3、10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
4、12英寸蛋糕：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
5、14英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。
6、16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动。
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