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内容导航：1、牛排你吃几分熟？2、牛排几分熟有几个等级1、牛排你吃几分熟？
牛排的熟度划分基本都是奇数，这是国内的划分方法，国外的都是英文（Rare,Medium Rare,Well Done…）到了国内因为翻译原因，就成了奇数熟度。
一分熟【Rare】 内部温度49-54℃
三分熟【Medium Rare】 内部温度54-60℃
五分熟【Medium】 内部温度60-66℃
七分熟【Medium Well】 内部温度66-70℃
全熟【Well Done】 内部温度71℃以上
一个牛排适合几分熟？一般牵扯到三个维度：部位、厚度、级别；其中级别包含了草饲、级别谷饲、级别谷饲
从部分分析：菲力牛排适合：3分熟、5分熟、7分熟；眼肉牛排适合：5分熟、7分熟；西冷牛排适合：3分熟、5分熟
从厚度分析：1.5cm厚度适合：7分熟；2-2.5cm厚度适合：5分熟、7分熟；3cm以上厚度适合：3分熟、5分熟
从级别分析：草饲适合：3分熟、5分熟；无级别-M3谷饲适合：3分熟、5分熟；M4-M6谷饲适合：5分熟、7分熟；M7及以上谷饲适合：7分熟。
2、牛排几分熟有几个等级
牛排几分熟有几个等级？的答案是：牛排的熟度一般是奇数，即分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。
1、牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。
2、近生牛排：这种熟度的牛排，并不是大多数人能接受的，毕竟它会接近于生肉，再解释清楚一点就是，近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30～60秒，如此一来，就锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层利于挂汁，内层生肉却保留了原始肉味，口感也自然是特别鲜。
3、一分熟牛排：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。
4、三分熟牛排：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的，不然冷冻牛排和薄牛肉，是无法达到那种效果的。
5、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。
6、七分熟牛排：这是最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。
7、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重。
牛排的几分熟，主要分为以下几种
1、极生。煎烤时间3分钟以内，稍微加热一下外部，但是里面还是生肉，切开时有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁，保留着原肉的血红色与味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
2、一分熟。煎的时间不超过4分钟，外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。
3、三分熟。煎的时间6~8分钟，外表有煎烤过的痕迹，但是里面已经全加热，可以感受到热度，但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出，肉质嫩，口感多汁，核心温度约为52.2℃。
4、五分熟。煎的时间8~10分钟，外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，口感不太嫩，有层次感，质感比较厚重，核心温度约为63℃。
5、七分熟。煎的时间10~12分钟，外表经煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下，有咀嚼感，核心温度约为68℃。
6、全熟。煎的时间12~15分钟，通体全熟，外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，核心温度高于73℃低于90℃。
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