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内容导航：1、新鲜海参怎么处理：新鲜活海参的处理方法2、海参小知识之鲜活海参加工成即食海参的步骤1、新鲜海参怎么处理：新鲜活海参的处理方法
简要回答
方法是：买回海参后，去掉海参的内脏并清洗干净，放入锅中煮45分钟，捞起来后，再放入淘米水中煮1~2个小时，再放入凉水中浸泡1~2天即可进行烹调了。
海参因为风味独特，富含高蛋白质，是一种深受大众喜爱的海产品，可是很多人到买回新鲜海参后，不知道怎么处理，下面让我们一起去了解活海参的处理方法吧。
详细内容
把鲜活的鲜海参买回家今后，必定要实时破腹取脏，不然海参会很快瘦削，甚至还会自溶为液体。方式很简略，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等工具摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
把洗净的海参放进开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感到有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放进高压锅内蒸30分钟即可。
再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时掏出。
用凉水将海参清洗，放进纯清水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间留意多换几回水。假如放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几回水。
经过两天的浸泡后，就会发明海参的个头显明比刚煮完时年夜了很多，显得更柔嫩了，这样的海参才可以用于制造各类美食。
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2、海参小知识之鲜活海参加工成即食海参的步骤
即食海参因为食用方法简单备受推崇，尤其是大型宴会，聚会以及上班族的喜爱，那么鲜活海参加工成即食海参的步骤有哪些，下面一起来了解一下吧。
海参
即食海参的加工工艺过程
冲洗：把鲜活海参开膛破肚并沥干水分，放入干净无油的容器中密封保存，在5摄氏度的情况下腌制30分钟。
搅拌：鲜活海参腌制完毕后，用一个干净的小不锈钢刮板作为搅拌工具，深入容器底部，顺时针搅拌10分钟再逆时针搅拌10分钟。（注：不能破坏海参）
高压：准备一个不锈钢蒸锅，将搅拌好的海参放进去，加入纯净水，开火加热，在加热过程中要不停地搅动。
海参
冷却：准备好足量的冰水混合物，将上述步骤中的海参捞出放入冰水混合物中，放置半个小时。
冲洗：用流水冲洗20分钟，冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶，把水管插入桶底，水管自然形成的反冲水流，自上而下的喷泉状水流冲洗海参。
现在海参市场上看到的即食海参并不多，一方面原因是即食海参的普及没有干海参广泛，加上保存工艺的缺陷，很多商家不愿意去销售即食海参，即食海参需要在零下环境中保存，保存环境的影响度比较大。
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