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内容导航：1、腌香椿的三种方法2、秘制“腌香椿”配方，3步就完成，五一前做好，保存一年都不会坏1、腌香椿的三种方法
工具/材料
香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油
湿腌香椿
香椿洗净焯水。
之后阴干表面水分。
制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。
之后用细盐拌匀香椿。
之后逐层撒上盐，腌渍液。
之后再最上层放多一点盐和腌渍液。
密封后遮光保存。
一周之后就可食用，保质期一年。
腐乳腌香椿
首先将香椿焯水阴干后撒盐拌匀。
之后在容器中逐层平铺香椿、腐乳。
之后用最上层的腐乳盖住香椿。
这样就做好了。
菜油腌香椿
首先把焯水晾干的香椿切碎。
之后加盐和糖搅拌均匀。
接着混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐。
之后浇上90度菜籽油，制成熟油之后放凉。
将香椿放进容器，倒入熟油之后密封就可以了。
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2、秘制“腌香椿”配方，3步就完成，五一前做好，保存一年都不会坏
秘制“腌香椿”配方，3步就完成，五一前做好，保存一年都不会坏
香椿算得上是一个比较有争议性的食材了，在刚上市的时候，由于里面丰富的营养价值，价格甚至被炒到了200元钱一斤，让很多人都表示接受不了，它不仅价格受到了争议，口感的争议性也是比较大的。
有些人认为香椿吃起来味道特别好，但是有些人却觉得香椿吃起来是非常难吃的，因为它独特的香味不是所有人能够接受的了的，不过不管怎么样，在香椿成熟的季节多吃一点，对身体还是没有坏处的。
现在马上就到五一，山上的香椿吃起来口感就不是很好了，所以建议大家如果想吃的话提前弄上一点，在五一前将它们腌制好，就算是保存一年的时间也是不会坏掉的，而且这个香椿的腌制方法特别简单。
今天就将奶奶十几年的“腌香椿”配方教给你们，只需要三步就能够完成了，喜欢吃的朋友可以在家里面尝试一下。
首先第1步就是将香椿焯水，因为里面含有硝酸盐，如果不焯水的话，这个硝酸盐对人体是有坏处的。
接下来第2步，就是焯水之后在香椿上面撒上一些食用盐，尽量撒得稍微多一点，然后将它们放置一旁腌制一天。
之后就是第3步了，将腌制好的香椿不断揉搓之后，把它们放到通风的地方晾干，差不多一周之后，这个“腌香椿”就算是做好了，把它们放到一个干净的容器当中，现吃现取就可以了。
不过在弄这个的时候一定要注意2点东西，第1个就是不要将它们放到太阳底下暴晒，第2个就是吃的时候不要用钻油的筷子或其他的东西夹，这样的话，会缩短它保存的时间。
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