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内容导航：1、新鲜竹笋怎样处理不涩：新鲜春笋怎么处理不苦不涩好吃2、想要去除竹笋的苦涩味道，光焯水是绝对不够的，还得加上这一步1、新鲜竹笋怎样处理不涩：新鲜春笋怎么处理不苦不涩好吃
简要回答
竹笋一年四季都有，是比较常见的一种食材。吃竹笋的时候，我们要注意买新鲜的春笋，要掐根部，根部软，就是嫩笋。我们接下来要把竹笋焯水，这一步是为了除掉草酸，吃起来才不能苦涩。竹笋焯水过后要放在冷水中浸泡十分钟，这样吃起来才会脆嫩。
很多人在吃竹笋的时候会觉得苦涩，不好吃，正是因为没有买到新鲜的春笋。我们要学会挑新鲜的竹笋，掐根部就会知道是不是嫩笋。
我们想要春笋不苦不涩，还要做到这一步，锅中放入一些清水，水烧开以后，把春笋倒进去，小火煮上十分钟，这样煮出来的春笋就不会苦，也不会涩。
春笋煮熟以后，我们要立刻捞出来，我们要用冷水浸泡十分钟。我们会发现，这样的春笋吃起来会更加爽脆可口。
如果竹笋一次吃不完，我们还可以把竹笋捞出来切成片或者是块，放在保鲜袋中装好。我们可以把竹笋放到冰箱中，冷冻保存，随时吃，随时取，即使放一年也不会坏。我们可以用春笋制作红烧肉，这种味道非常好吃，而且不油腻，因为春笋很吸油。
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2、想要去除竹笋的苦涩味道，光焯水是绝对不够的，还得加上这一步
不知不觉，春天已经过去一半了，惊蛰以后的万物复苏已经差不多了，现在正值各种植物快速生长的时节，除了树上的嫩芽不断的长大，地面还有一种美味正在努力的向外拱着，但凡一个刚冒头的尖角，便代表着已经生长“成熟”，只需挖出来，就能得到一个鲜香无比的美味食材，这就是春天的竹笋，也叫“春笋”。
由于春笋生长速度很快，而且只要长的稍微高一些，它的质地就会变得更加纤维话，一旦这样就不能吃了，所以，每年春天能够吃到竹笋的时候其实并不长，很多人也都会赶在这个时间段内买些新鲜的竹笋来吃，新鲜的竹笋虽然更有营养也更加鲜美，但是，总会有一种苦涩的味道和口感在里边，哪怕炒制前用开水焯一下，也仍然去除不了，这个问题其实也困扰着很多爱吃竹笋的朋友们。
其实，要想去除竹笋的苦味和涩涩的口感，光焯水是不够的，还需要在焯水之后，再加上一个非常简单但是有些耗时的小步骤，竹笋的苦涩便会跑得无影无踪，只留下清香鲜美的滋味来，这也是大多数饭店所采用的处理方法，这也是我们为什么总觉得在饭店吃到的竹笋会更好吃的原因所在。下面我们就将竹笋的处理过程详细的介绍一下吧！
竹笋去除苦涩味道的处理方法
首先，用刀将竹笋从中间剖开，去掉多余的皮叶后，削干净
然后，切成片，由于竹笋中有一层一层的节，所以切片时需要先横向切成段，然后再纵向切片，这样就不会切散了
接下来就是焯水，水开后，倒入切好的笋片，再放一勺盐，不要盖锅盖，煮10分钟左右
竹笋虽然焯了水，但是如果尝一下依然还会有苦涩的味道，这就需要进行下一步了——泡水，将焯好水的竹笋捞入清水中浸泡，浸泡的过程需要每四个小时换一次水，总共换三次以后，竹笋的苦涩味道就会被去除的干干净净了，接下来，无论是炒还是炖，都会变得比以前更好吃哦！
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