糖醋蒜是家里和北方许多地方的传统小吃。腌制的糖醋蒜色泽棕黄，脆甜，特别适合喜欢吃火锅的人。
最重要的是，吃糖醋蒜可以杀菌，促进新陈代谢。下面是糖醋蒜的制作步骤。
糖醋蒜最简单的方法：方法1。制作材料主料：大蒜(白皮)800g调料：白糖50g，白醋400g。
特点酸甜可口。制作工艺白皮蒜(已加工)要适当去掉其一部分梗，剥去两层皮，放入清水中浸泡7天，每天换水一次，然后取出晒干至皮皱后放入时装。
2、白糖、白醋调成汁，倒入蒜泥缸，盖紧，30天左右即可食用。方法二一、准备去皮大蒜100克，盐10克，醋53.3克，白糖16.7克。
二、将去皮的大蒜用清水冲洗干净后浸泡4-6小时，去除沉淀物杂质，然后沥干水分。三、按照大蒜总量的10%用盐腌制。
先在缸底铺一层盐，再在一层蒜上撒一层盐。包装并压实，直到钢瓶达到80%满。
顶层再撒一层盐，盖上缸盖。四、坛子腌制时，每隔12小时倒一次坛子，使上下两层蒜腌制均匀，直到坛子里的蒜卤达到蒜的3/4高度，即可停止倒坛子。
一般需要倒缸4 ~ 6次。五、盐水倒每次倒完后，将腌制好的盐水倒在缸内大蒜表面。
总的腌制和浸泡时间为10-15天。六、晒蒜。
取出腌好的大蒜，铺在垫子上晾干。这段时间每天翻一次，直到大蒜是原来重量的70%。
晒干后要把松弛的蒜皮剥掉，把蒜头按大小分为中、小三档，分别调味。七、配制调味液的配料：红蒜用醋35g，红糖11g(白蒜用白醋35g，白糖11g)。
准备时，先将醋加热至80，再加入糖搅拌至充分溶解备用。八、装缸将腌制好的大蒜放入缸中，轻轻按压。
当它达到罐子高度的3/4时，加入调味液。蒜头以浸泡为宜。
一般咸蒜和调味液的比例是11。用小竹筏将蒜头压在调味液表面，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜封好坛口，再涂上黄泥封紧。把罐子放在阴凉干燥的地方，4个月后食用。
方法盐100克，红糖10克，食醋18克，糖精70克，制作方法25克。1.切掉蒜茎，留下6厘米左右的假茎。
2.大蒜洗净，沥干水分。3.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。
每天早晚把蒜、盐、卤水倒在另一个坛子里，把坛子里的蒜和坛子里的卤水一起撒进去，使之全部湿润腌制。4.把腌好的蒜拿出来晒干，每天在太阳下翻一次。
5.把半干的盐蒜放进空罐子里，只装了一半，剩下的就准备倒进糖液里。6.将醋煮沸，加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋液中。
7.将配制好的溶液倒入蒜泥缸中进行冲泡，缸中放入十字形竹条，防止蒜泥膨胀冲出缸外。8.用羊皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口紧闭。
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