1、食材：牛肉200克，姜5-6片，蒜3瓣，糖5克，辣椒粉（吃辣就放）5克。
2、牛肉洗净切成5毫米左右小片，放入姜片、蒜片、料酒10、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉2克、花椒油2克、蚝油10克腌制十分钟。
3、开热锅凉油（油稍微多一些），倒入腌制好的牛肉片大火翻炒。
4、牛肉出水后盖锅盖改小火10分钟。
5、十分钟后大火收汁，把牛肉铺在锡纸上进烤箱（150度预热一下），烤五分钟。
6、五分钟后将牛肉翻面再烤5分钟。
7、烤好的牛肉干取出降温后放入干净的食品袋里。
8、牛肉干加入5-8克孜然粉，5克白糖，吃辣的可以加5克辣椒面。
9、扎紧食品袋把牛肉干和调料摇晃搅拌拌均匀即可。