1、用料：大排骨6块、葱结1小把、蒜瓣3个、姜片5片、生粉30克、料酒5克、生抽20ML、老抽10ML、热开水800-1000ML。
2、将大排骨洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用。
3、将大排骨平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛。
4、将大排骨放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟。
5、准备好油锅，将大排骨两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排骨轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。
6、锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排骨略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
7、半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。