1、食材：鸡爪15个，柠檬2个，青辣椒5根，小米辣5根，大蒜5瓣，料酒1勺，花椒一点点，香菜10克（个人口味酌情增减），姜片10克。
2、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更出血水） 这个时候可以多冰冻几瓶水，鸡爪煮熟以后过凉备用。
3、鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把李鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
4、锅里放料酒＋姜丝＋花椒＋八角，大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）。
5、煮好的鸡爪用冰水冲洗，浸泡30分钟。
6、配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。
7、配料和鸡爪搅拌均匀，就可以吃啦！装入密封罐放冰箱冷冻一晚上更好吃！