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盐水花生脆嫩(盐水花生入味有诀窍)

喜欢在夏天喝酒的人,每次去大排档,少不了这么一碟花生或者毛豆,一边谈天说地,一边剥个花生,日子不紧不慢,生活悠然自得,我非常喜欢吃花生米,可是炸花生米每次都控制不住火候,不是炸糊了就是没炸熟,而且油炸的也不敢多吃,所以喜欢也不怎么吃,今天学了一道盐水花生米,不用油,非常棒呢。

盐水花生脆嫩(盐水花生入味有诀窍)(1)

花生的营养价值非常高。天气渐热,新鲜花生陆续上市,它的口感和营养非干花生可比的哦。花生是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。 花生米不含胆固醇和反式脂肪酸,富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,是乳、肉食物的优秀替代品,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

盐水花生脆嫩(盐水花生入味有诀窍)(2)

盐水花生,一道非常美味的下酒菜,也是追剧小零食,健康又美味。剥出来的嫩花生,放嘴里一咬就能出汁,嫩嫩的脆脆的特别香,非常好吃。剥上一碗的话,连连手指上也能闻到香味。盐水花生做法非常简单,营养又美味,只需简单几步就能做出美味的盐水花生 。

盐水花生脆嫩(盐水花生入味有诀窍)(3)

【菜名】:五香盐水花生

【食材清单】:

花生500克,盐9克,桂皮4克,八角4个,香叶5片。

【烹饪步骤】:

1、准备好所有的食材,花生直接买新鲜的就好了,要是表面有泥土的话记得要清洗干净,买回来带有泥土的话不要直接洗,先放进清水里面浸泡个20分钟左右,将表面的泥土泡软了以后再用双手反复搓洗几遍,直到将所有的花生皮清洗干净。

盐水花生脆嫩(盐水花生入味有诀窍)(4)

2、把花生清洗干净了以后再用盐水浸泡15分钟左右。

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3、然后再将每个花生都捏开一个小口,这是为了方便一会我们煮花生的时候能更加的入味,捏开口的花生要单独地再放进一个盆里面,不要再放回水里面了。

盐水花生脆嫩(盐水花生入味有诀窍)(6)

4、锅里面加入没过花生的水,把八角,桂皮还有香叶都放进去。

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5、然后再把盐倒进去,盖上盖子,先是用大火煮开以后转成中火,继续煮个20分钟以后关火,关火了以后不要着急掀开锅盖,让花生在里面继续浸泡2个小时左右再开始吃,味道更加的好。

盐水花生脆嫩(盐水花生入味有诀窍)(8)

【小贴士】:

1、盐一定要多放,要是平时炒菜的2倍,这样花生才会更加的入味。

2、煮好放凉后,如果能放入冰箱冷藏一个晚上味道会更好,浸泡的时间越长这个花生就会越加的入味。

3、新鲜的花生,泥多不容易清洗,要先浸泡,再用双手反复地搓洗,多洗几遍。要使花生更快入味,煮之前用手捏开个小口。

4、如果喜欢辣的还可以多放辣椒,加入花椒也可以。

5、花生的挑选:如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

【文章编辑】目海食吃货日记


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