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中秋刚过，家里剩余的咸鸭蛋还有一个非常好的消耗方式，就是和应季的南瓜搭配做一道超人气的快手菜——咸蛋黄焗南瓜。咸香的蛋黄里包裹的脆脆的甜蜜，一听到就会流口水。
-- 咸蛋黄焗南瓜 --
by 美妈
-- 用料 --
南瓜 500g
咸蛋黄 2个
高度白酒 1勺
淀粉 50g
盐 适量
细砂糖 少许
葱 1根
食用油 适量
-- 做法 --
❶ 南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤。
❷ 切成长短，粗细均匀的条状。
❸ 南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟。
❹ 腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀。
❺ 咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。
❻ 锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。
❼ 炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
❽ 炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。
-- 小贴士 --
❶ 蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。
❷ 如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。
❸ 南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。
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回答时间：2022-12-08 13:58:59