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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“农家炒白菜”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
冬天对一个吃货来说，除了最爱吃的肉食外，最爱吃，也吃得最多的蔬菜来讲，那当然就是是大白菜了。虽然生活变好了，冬天也能买到各种各样的蔬菜，但还是当季蔬菜最好吃，也最便宜，也就是当数大白菜了。这个时候的大白菜新鲜上市，脆嫩水分足，用它来炒或者炖，都好吃极了。
白菜我们平常餐桌上不可缺少的蔬菜之一，无论炖、炒还是烧汤都少不了，味道清甜，口感脆爽，非常符合大众口味。但是很多人认为，白菜炒着吃味道不是很好，身边很多人都这么认为，说每次炒好的白菜，家人都不爱吃。但是我后来询问发现，原来他们炒白菜的做法是错的，导致口感差、味道差，影响了对炒白菜的看法，其实白菜要炒好了，方法对了，炒前做一步，不好吃都难。下面我就把这道好吃的“农家小炒白菜”分享给大家，保证让你吃完还想吃。
——【农家小炒白菜】——【制作主料】：大白菜1棵、猪瘦肉50克、青红辣椒各2个
【制作调料】：大葱1根、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐2克、生抽10克、鸡精2克、水淀粉10克
——制作方法和步骤——【步骤一】： 把大白菜掰成一片片，用淡盐水浸泡10分钟。大白菜浸泡好后冲洗干净沥干水分。然后把叶子撕成大片，帮子用刀切成两半，然后斜刀切成片。
【步骤二】：把带有肥肉的猪瘦肉切成片，大葱切成葱花，大蒜拍碎切成蒜末，干辣椒切成段，青红辣椒切成圈，然后把它们分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放水，大火烧开后，放一勺盐，把白菜帮倒里边焯水30秒后，再倒入叶子在焯水30秒钟，然后捞出来过一下冷水捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：炒锅里面放一勺植物油，开小火把猪肉片放入锅中，炒熟，用小火可以防止猪肉粘锅，猪肉炒熟后把葱蒜末和干辣椒倒里边，炒出香味。
【步骤五】：葱蒜和干辣椒炒出香辣味后，然后倒入白菜，大火快速翻炒均匀，炒2分钟就好。
【步骤六】：然后倒入青红辣椒圈，依次放入盐、生抽、鸡精、快速翻炒均匀，让调料和白菜充分融合。
【步骤七】：调料翻炒均匀后，放入一勺淀粉水，大火快速翻炒均匀，勾一层薄芡后马上盛出装盘。
【产品图】：这道好吃的“农家小炒”白菜制作完成，吃起来香辣脆爽，一点都不出水，非常好吃，开胃又下饭。
——烹饪小贴士——今天和大家分享的是白菜的最家常做法，整个过程几分钟基本上就搞定，味道鲜香微辣，用来下饭非常不错，看着就流口水！炒白菜虽说看上去很简单，但实则技巧一定要掌握好，才能把白菜炒出饭店的味道，平常我家最不爱吃白菜的宝宝都说好吃，所以就把它推荐给大家，大家可以先收藏着，有机会试一试！保证会让你满意的。但是制作的时候一定要注意这几点。
（1）大白菜的帮子和叶子要分开，帮子比较难熟要先焯水，叶子好熟所以后放，就是不喜欢焯水，炒的时候也一定要这样做，这样口感才一致。
（2）白菜焯水时间不宜太长，稍微烫一下就可以，把白菜的生涩味道焯出来就可以，一般不要超过一分，时间长了营养会流失的。
（3）白菜焯完水后，要马上过冷水，主要是防止高温把白菜焖过火，这样白菜吃起来就不脆爽了。
（4）炒白菜最好放点肉，因为有的肉香的白菜好吃，口感更丰润。
（5）调味时盐和酱油要开出锅的时候放，放早了白菜易出水，营养容易流失，最后勾一层薄芡，让白菜裹上调料的味道，吃起会更加的味美。
以上内容是我和大家分享的“农家炒白菜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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回答时间：2022-12-12 07:58:32