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内容导航：1、怎样区分粳米和籼米？2、粳米是什么米1、怎样区分粳米和籼米？
大米由稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成，是我们日常生活中不可缺少的农产品，是中国人的主食之一。
那你知道为什么有的米粒长、有的米粒短呢？为什么饭店的炒饭是一粒一粒的，而我们自己炒的饭会团在一起呢？
答案是选用材料不同。
现在就让我们一起来看看“稻”底不同在哪里？
水稻主要分为粳稻和籼稻两大类栽培稻。粳稻主产于我国黄河流域、北部和东北部，较耐冷寒；而籼稻属于耐热短日照生态型，主要分布于广东、广西、云南、海南、福建、湖南、湖北和秦岭以南较低海拔地区。籼稻和粳稻在特征、口感、淀粉成分等方面均存在明显的差别。
一般来讲，粳稻加工的大米（粳米）粒形短圆宽厚，腹白和心白较少，耐压性强，加工不易折断，粘性较强。而籼稻加工的大米（籼米）粒型细长扁平，腹白较多，耐压性差，加工时易折断，粘性较差。
大米的主要营养成分是淀粉，占大米组分的75%，是影响稻米品质尤其是食味品质的最主要因素。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。
粳米含有的支链淀粉多、直链淀粉少，粳米煮出来的米饭较软、粘性较强；籼米含有的直链淀粉多、支链淀粉少，籼米煮出来的米饭相对松散、粘性弱，比较适合做炒饭。
大米除富含碳水化合物淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及丰富的矿物质，能为人体提供全面的营养。一般人群均可食用大米。但血糖过高的人，或者糖尿病患者，则不宜多吃米饭，因为大米中的淀粉会转化为糖。
另外粳米还有药用价值。据《神农本草经》记载：粳米，味甘、苦、平、无毒。主益气、止烦、止泻。粳米在《伤寒论》的古方中运用也较多，如白虎汤中用粳米益气除烦，桂枝汤服用后啜热稀粥养胃气以助解表。
来源： 中国农产品质量安全、江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所/邢宇俊 吴季荣
2、粳米是什么米
粳米是什么米
粳米在我们的平时生活中也被称之为大米，味道带有一股淡淡的甘甜，中国南方人每天的服用，不仅能够饱腹，还可以有效的滋补身体。
科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。
中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病，特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。
粳米在我国已经具有将近七千年的种植历史了，是中国饮食的重要组成部分。粳米煮出来之后具有一定的出油性，味道柔软以及口渴，但是出饭率并不是非常的高。由于味道非常的好，受到我国人民甚至是世界人民的喜爱。
稻米分为粘米以及糯米，而粘米中则分为粳米以及籼米，平时生活中一定要注意区分，并不是所有的稻米都是属于粳米。
粳米作为五谷之长，在我国不仅具有悠久的种植历史，同时也是很多大文豪、大诗人以及大学问家的最爱，例如医药大家孙思邈、北宋文人张耒、大文豪苏东坡以及大诗人陆游等，都非常的喜爱粳米，平时也更多的服用，认为这是建议非常好的养生方法。
粳米性平，不仅作为一种食物，同时也有着非常不错的药用价值。中医方面认为粳米性平，服用之后具有保健脾胃、补中气、除烦止渴以及养阴生津等效果。将粳米放入锅中煮成米汤或者是熬出米油，长期服用也有补虚的作用，适合一些大病初愈或者是分娩之后的人群服用。另外，也可以将粳米和枸杞还有白糖一起放入锅中熬粥，长期服用具有滋补肝肾以及清肝明目的作用。另外，糖尿病患者以及肝肾阴虚等患者所导致的头晕目眩视力下降以及男性阳痿遗j等情况，服用粳米也可以起到非常不错的效果。
粳米适合女性在分娩之后服用，例外脾胃虚弱以及小孩消化能力减弱的时候都可以服用，除此之外，老年*虚、身体高热，还有大病初愈，营养不良等情况，都是适合服用粳米的，最好能够熬煮成为稀粥服用，这样对身体的保健效果最好。
但是需要注意的是，糖尿病患者、更年期的人群以及干燥综合症的人群、热毒症患者等，都是不适合将粳米制作成为爆米花之后服用的，容易损害身体的阴气，导致上火不利于健康。
粳米的食用方法
上面小编和大家说了粳米是什么米这个问题，同时还了解了一些服用粳米之后对身体的好处。粳米在我们生活中食用非常的'广泛，最常见的一种吃法就是制作成为粳米粥服用。今天，小编就来教教大家如何制作美味并且有滋补效果的粳米粥。
第一、枸杞粳米粥
材料、粳米、枸杞、白糖、菟丝子
做法、将粳米洗干净之后放入清水浸泡半个小时，然后再取出来沥干水分。将枸杞子放到温水中浸泡，变软之后取出来。菟丝子捣碎后煎煮，水开后留下药液。将枸杞子以及粳米一起放入药液中熬粥，起锅之前加入白糖就可以服用了。
第二、香韭粳米粥
材料、粳米、新鲜的韭菜、食盐、清水
做法、将韭菜洗干净，然后切碎备用;粳米洗干净之后放入清水泡30分钟，然后再取出来备好。在干净的锅中加入粳米以及清水，烧开后小火熬粥四十分钟，然后在加入韭菜，一分钟之后加入食盐就可以起锅了。
粳米的营养丰富，而且便宜易于购买，所以，希望所有的朋友都可以学用上面的食谱来为自己和家人准备一份粳米做的美味食物。
粳米是什么米
粳米在我们的平时生活中也被称之为大米，味道带有一股淡淡的甘甜，中国南方人每天的服用，不仅能够饱腹，还可以有效的滋补身体。
科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。
中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病，特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。
粳米在我国已经具有将近七千年的种植历史了，是中国饮食的重要组成部分。粳米煮出来之后具有一定的出油性，味道柔软以及口渴，但是出饭率并不是非常的高。由于味道非常的好，受到我国人民甚至是世界人民的喜爱。
稻米分为粘米以及糯米，而粘米中则分为粳米以及籼米，平时生活中一定要注意区分，并不是所有的稻米都是属于粳米。
粳米作为五谷之长，在我国不仅具有悠久的种植历史，同时也是很多大文豪、大诗人以及大学问家的最爱，例如医药大家孙思邈、北宋文人张耒、大文豪苏东坡以及大诗人陆游等，都非常的喜爱粳米，平时也更多的服用，认为这是建议非常好的养生方法。
粳米性平，不仅作为一种食物，同时也有着非常不错的药用价值。中医方面认为粳米性平，服用之后具有保健脾胃、补中气、除烦止渴以及养阴生津等效果。将粳米放入锅中煮成米汤或者是熬出米油，长期服用也有补虚的作用，适合一些大病初愈或者是分娩之后的人群服用。另外，也可以将粳米和枸杞还有白糖一起放入锅中熬粥，长期服用具有滋补肝肾以及清肝明目的作用。另外，糖尿病患者以及肝肾阴虚等患者所导致的头晕目眩视力下降以及男性阳痿遗j等情况，服用粳米也可以起到非常不错的效果。
粳米适合女性在分娩之后服用，例外脾胃虚弱以及小孩消化能力减弱的时候都可以服用，除此之外，老年*虚、身体高热，还有大病初愈，营养不良等情况，都是适合服用粳米的，最好能够熬煮成为稀粥服用，这样对身体的保健效果最好。
但是需要注意的是，糖尿病患者、更年期的人群以及干燥综合症的人群、热毒症患者等，都是不适合将粳米制作成为爆米花之后服用的，容易损害身体的阴气，导致上火不利于健康。
粳米的食用方法
上面小编和大家说了粳米是什么米这个问题，同时还了解了一些服用粳米之后对身体的好处。粳米在我们生活中食用非常的'广泛，最常见的一种吃法就是制作成为粳米粥服用。今天，小编就来教教大家如何制作美味并且有滋补效果的粳米粥。
第一、枸杞粳米粥
材料、粳米、枸杞、白糖、菟丝子
做法、将粳米洗干净之后放入清水浸泡半个小时，然后再取出来沥干水分。将枸杞子放到温水中浸泡，变软之后取出来。菟丝子捣碎后煎煮，水开后留下药液。将枸杞子以及粳米一起放入药液中熬粥，起锅之前加入白糖就可以服用了。
第二、香韭粳米粥
材料、粳米、新鲜的韭菜、食盐、清水
做法、将韭菜洗干净，然后切碎备用;粳米洗干净之后放入清水泡30分钟，然后再取出来备好。在干净的锅中加入粳米以及清水，烧开后小火熬粥四十分钟，然后在加入韭菜，一分钟之后加入食盐就可以起锅了。
粳米的营养丰富，而且便宜易于购买，所以，希望所有的朋友都可以学用上面的食谱来为自己和家人准备一份粳米做的美味食物。
粳米是什么米
粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
粳米一般颗粒呈椭圆形或圆形，比较丰满，质地柔和，而且营养非常丰富粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种、籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
粳米虽然是大米的一种，但是我们还是能看出他们细微的变化的，但是自主要的还是吃在嘴里的韧性，而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美，粳米是大米的一种。
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