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进入农历八月，中秋节成了人们盼望的重要节日，除了吃月饼以外，懂吃的人心里开始惦记另一样美味——螃蟹。正所谓“秋风起，蟹脚痒”，螃蟹是一种时令性很强的食物，螃蟹的一生中，大部分时间都蛰伏于洞中或是潜藏于水中，而秋天则到了螃蟹最为肥壮的时候，人们对于螃蟹的描述也不吝华丽的辞藻，以白壁形容蟹膏，以软玉来比喻蟹肉。吃蟹，自古以来都是，秋天不可错过的雅事。
相传代美食家李渔，一生嗜蟹。据说每年从螃蟹开始上市一直到断市之日，他家中的七七四十九只大缸里始终装满了螃蟹，用鸡蛋白来饲养催肥。他每天都要吃螃蟹，并且由于担心季节一过，再难吃到螃蟹，于是每年还会用花雕酒来腌制醉蟹，留到冬天来吃。
中秋节，拉开了吃螃蟹的序幕，此时亲朋好友间经常会互相赠送，那么就不可避免出现家里的螃蟹一下子吃不完的现象。而吃螃蟹，我们一般都是要吃鲜活的，因为一旦死掉，便会很容易滋生细菌等有害物质，如果再食用很容易引起腹泻甚至食物中毒。所以保存螃蟹是一件很重要的技能。有的人会将螃蟹直接放进冰箱里，那么经常会发现第二天就全部“死掉”了，扔了可惜，不扔也不敢吃，真的是非常为难。
我的一位叔叔是从事海产生意的，每年也少不了要与螃蟹打交道，所以关于螃蟹的养殖与保存很熟悉，之前我也曾特意向他请教过。所以今天就将他总结的3个保存螃蟹的技巧分享给大家，爱吃螃蟹的朋友一定要牢记，别因为操作不对，浪费了美味，毕竟无论是哪种螃蟹，价格都不便宜呢，下面就一起来看看吧~
第1招：冰箱保存法
如今家家户户都有冰箱，这可是食材保鲜的重要工具。吃不完的螃蟹也是可以通过冰箱来保存的，不过在保存螃蟹的时候不同于其他食材，不能直接就放进去。我们需要将螃蟹捆绑牢固，避免其活动消耗体力“变瘦”，然后摆放到盘中或是其他的容器里边。接着我们准备一块毛巾，将毛巾浸湿，然后覆盖到螃蟹上边，冰箱的温度调节到5-8度左右就可以了。
这个方法虽然能让螃蟹维持鲜活，但不适合长时间保存，最好在1-2天内吃掉。
需要注意的是，我们要保持毛巾的湿度，以免使螃蟹在低温的冰箱里，由于脱水而死掉。
第2招：泡沫箱保存
这第2个方法与冰箱的原理类似，适合家里的冰箱已经放满了食材，那么我们平时在购买一些冷冻食物的时候，都是用泡沫箱来包装的，这时候我们可以将其留下，在保存螃蟹的时候就可以派上用场了。
我们同样需要将螃蟹捆牢，泡沫箱内需要提前放入冰冻来维持低温，然后把螃蟹摆放到泡沫箱中，在泡沫箱的顶部我们可以放上一块湿毛巾或是浸湿的茅草，来维持湿度，并且保持内部的低温。然后我们还需要将泡沫箱放到阴凉的地方，切忌不要阳光直射。这个方法可以将螃蟹保存2-3天，不过我们每个几个小时就需要检查一下内部的冰袋是否融化，并且及时更换。
第3招：水养保存
前2招可以短时间保存螃蟹，而且如果时间长了，则难免会将螃蟹“饿瘦”，所以想要更长时间保存，并且保证螃蟹的肥美，我们可以使用这第3招，水养法，养得好的话，可以放十天半个月甚至更长。
具体做法：我们首先选择家里比较深并且四壁光滑的容器，这样可以避免螃蟹爬出逃走，为了以防万一，我们也可以在容器的顶部覆盖上一层网纱。然后我们将螃蟹放进去，螃蟹的密度不能太高，也就是容器中的螃蟹不能太多，否则很容易由于氧气紧缺而窒息。
接着我们加入一些水进去，一般来说自来水的话，接出来以后最好先放4-5个小时，然后再加进去，如果是淡水蟹的话直接用清水就可以了，若是海蟹，则需要加一些盐进去。水的量注意别没过螃蟹。然后我们需要把容器放到阴凉处，同样要避免阳光直射。
在保存期间，我们最好保证每天换一次水，因为在螃蟹以及活动的过程中，水中的杂质会比较多。更为重要的是，在保存期间，别忘了给螃蟹投喂一些食物，比如鸡蛋清，芝麻碎等都可以，否则螃蟹也会“饿瘦”而变成空壳蟹哦。
【小茉莉有话说】
1、蒸熟以后的螃蟹，同样不能隔夜食用，因为其蒸熟以后，更容易滋生细菌等有害物质，所以我们最好吃多少蒸多少，以免造成浪费。
2、与此同时，衍生出来一点需要注意，我们在处理螃蟹的时候也不要一股脑全都处理了，因为在清洗的过程中难免会损伤到螃蟹，就必须在当天吃掉了。因此我们处理的时候也要提前做好计划，吃多少，处理多少。
3、当然所有的保存技巧都有一个前提，那就是挑选出活力足，体力好的螃蟹，这样的螃蟹更适合长时间保存。
2、活螃蟹怎么保存过夜
螃蟹隔夜存放时可放在盆子里，它有很强的生命力，只要室温能控制在15-25度之间，将其放在盆子里，定期喷水，保持一定的湿度，这样就可存活三五天的时间。若是买的数量太多，还可放在浴缸里。浴缸里要放入适量的水，大概1-3厘米深就行，保证湿度，在放些活虾，小鱼等食物，可养一周左右。
螃蟹隔夜存放时可放在盆子里即可。螃蟹绑起来，用湿毛巾包住，放在冰箱里存放果蔬的位置，可以保存三五天。要是想再多放几天，可用一个盆，把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证螃蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。用这样的方法存螃蟹，可保存10天左右。
螃蟹的保存技巧
第一种：保存法（适用于大闸蟹）
选择家里用不着的浴缸来养大闸蟹，或者准备一个口比较大、并且比较深的大盆，不能太浅了，否则不注意的话螃蟹容易爬出来。我们把大闸蟹放到容器中，然后往里面加水，注意水量不能过深，一般不要没过螃蟹的身体就可以，否则螃蟹就无法呼吸了。
用这样的方法保存3、5天是没问题的，但是如果是想保存的再久一些，那就往里面投放上一些小鱼虾之类的东西，放上之后一般能够延长至一周左右。虽然这种方法可以让螃蟹保存一周依旧鲜活，但是还是建议大家早点吃完为好。
第二种：冷冻保存法（适用于梭子蟹）
我们将梭子蟹清洗干净之后，放在锅中煮熟或者是蒸熟，我比较推荐蒸熟，口感会更好。蒸熟之后取出来，然后放在室温下晾凉。凉透之后的梭子蟹，我们将其放在一个保鲜袋中，密封起来再放入冰箱内冷冻保存，随吃随拿。
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