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内容导航：1、蒸螃蟹要多长时间？牢记蒸蟹3步，不流黄不断腿，蟹肉又嫩又香2、蒸螃蟹的做法步骤和时间：螃蟹的做法和时间1、蒸螃蟹要多长时间？牢记蒸蟹3步，不流黄不断腿，蟹肉又嫩又香
有俗语道，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋天，是吃螃蟹的最好时节。这个季节的螃蟹，壳薄黄多，肉质又嫩又香，非常好吃。买回家的螃蟹，应该怎么处理，需要蒸多长时间才能熟呢？下面，就教给大家蒸螃蟹的做法。
蒸蟹要多长时间？","content"
螃蟹需要蒸的时间长短，和它的个头大小有直接关系。像一般重量在三两左右的大闸蟹，小火把水煮开之后，再转中火蒸20分钟即可。如果是个头比较大的螃蟹，则要适当延长些时间，但最好别超过30分钟。
当螃蟹的外壳完全变成红色，说明已经熟了，如果还有绿色，说明还没熟。如果不放心，可以看下蟹黄和蟹肉部分，如果已经完全凝固，蟹黄呈红黄色，也说明螃蟹已经熟透了。
清蒸螃蟹的做法","content"
食材：螃蟹、食盐、生姜
做法：
第一步：准备一个盆，把螃蟹放进去，再往盆中加足量清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；泡好的螃蟹，用流动的清水冲洗几遍，边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿；
>>处理螃蟹包括后面蒸的过程中，记得先把螃蟹腿捆绑上，以避免洗的过程中被夹手，或者蒸的过程中过于挣扎，导致断腿。
第二步：蒸锅中加入足量凉水，把螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上， 然后盖上锅盖，先小火把水烧开；用小火的目的是避免火候过大，螃蟹挣扎得太厉害，导致蟹腿被挣断；等水开以后，转中火，再蒸20分钟即可。如果螃蟹个头比较大，则要多煮一些时间，不然会不熟；
>>蒸的过程中，尽量不要开盖，一次性蒸好；如果怕蒸出来的螃蟹腥味较重，可以在螃蟹的底部放几片生姜或者紫苏叶，再开始蒸；或者是在制作蘸料的时候，加一点点姜丝和醋，也能起到去腥提鲜的作用。
第三步：蒸好的螃蟹，待放凉后，就可以蘸上酱料大快朵颐了。用上面方法蒸出来的螃蟹，肉质细嫩鲜美，非常好吃；
>>配螃蟹的蘸料，可以根据自己的口味调，但一定少不了姜和醋，姜醋配螃蟹是百搭。
结语","content"
螃蟹没蒸熟就吃，容易食物中毒，如果蒸过长时间，肉质容易变老，拿捏好时间很重要。大家在蒸螃蟹的时候，要根据螃蟹的个头大小来调整蒸的时间，并在蒸的过程中，看下外壳的颜色变化情况，这样，就能蒸出肉鲜味美的螃蟹了。
2、蒸螃蟹的做法步骤和时间：螃蟹的做法和时间
螃蟹的做法和时间
一、螃蟹
螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。
它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载 。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
二、煮螃蟹要多久
水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下，其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的，但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系!
三、水煮螃蟹的方法和步骤
首先我们准备好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹 8-10只 醋 30克 生姜 适量 黄酒 适量 酱油 20克
将螃蟹放在水中，先让把它泡在清水里半小时(主要是让它将身体的杂物排出)，然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净!(点击进入清洗螃蟹的方法);
开始煮螃蟹啦，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可;
当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了;
打开锅盖，取出螃蟹，然后蘸着准备好的调料：醋、酱油，开始吃吧!
四、水煮螃蟹有哪些技巧
煮螃蟹时，锅中的水不要加的太多，否则会煮的时间偏长，螃蟹肉质也会变老;
煮螃蟹时不要频繁的打开锅盖，这样螃蟹的腿会掉哦;
螃蟹是寒性食物，需要与生姜配合来食用，另外吃螃蟹不能喝冷饮，可能造成腹泻。
螃蟹的做法和时间
螃蟹清蒸多长时间
3两以下的螃蟹
建议：清蒸3两以下的螃蟹以10分钟为宜。
3-4两的螃蟹
建议：清蒸3到4两的螃蟹以12分钟为宜。
4两以上的螃蟹
建议：清蒸4两以上的螃蟹以15分钟为宜。
小贴士：通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
清蒸螃蟹的做法和步骤
清蒸螃蟹方法一
材料：螃蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜。
做法：
1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
清蒸螃蟹方法二
材料：螃蟹2只、大蒜适量。
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
清蒸螃蟹方法三
材料：螃蟹、生姜、米醋、白糖。
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住；
2、冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；
3、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
4、取一个碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
5、吃螃蟹的时候蘸取酱料即可。
螃蟹一次可以吃几只
一般不超过两只。
螃蟹是性寒吃物，具有滑利作用，身体素质好的人，每次可以吃2只螃蟹，一般不会出现身体不适。身体素质较差或者体质虚寒的人群吃用螃蟹就不要超过一只了，螃蟹性寒，吃用后容易加重不适情况。
吃完螃蟹吃什么好
生姜
1、生姜性热、有辛辣味，可以祛寒温胃，螃蟹是性寒吃物，吃用过多容易出现腹泻、肚子疼的情况，吃完螃蟹吃些生姜可以缓解寒性，避免出现身体不适情况；
2、姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。搭配螃蟹一起吃再好不过了。
建议：如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。
温酒
1、螃蟹性寒，吃完螃蟹，喝点温热的白酒或黄酒可以解表驱寒。
2、酒精具有杀菌作用，吃螃蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。
建议：吃螃蟹前后，一定不要喝冰镇过的酒，容易伤胃。
吃螃蟹的注意事项
1、烹饪前用盐水浸泡
刚买来的螃蟹，含有大量寄生虫和细菌，在吃用之前可把其放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质。
2、不吃死蟹
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会合成产生组胺。
组胺是有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体积聚的组胺也会越来越多。
3、蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠要掏净
螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口。
蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心，在蟹壳眼睛方，呈三角形的`为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需要切除。
4、先钳、后爪、再吃膏
吃蟹的比较好的办法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费。
5、做蟹放点紫苏叶
由于蟹性寒凉，在蒸蟹的时分，常常要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉，亦会回荡着紫苏叶妙趣横生的异香。
6、吃蟹之前喝点酒
由螃蟹生性寒凉，吃用前喝点黄酒或是白酒暖胃，而黄酒又以花雕为宜。
7、去腥用点菊花叶
吃螃蟹之后还能够摘几片菊花叶在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。
8、餐后喝点生姜茶
吃螃蟹蟹之后手里和口中都会残留腥味，可饮少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。
螃蟹的做法和时间
一、蒸螃蟹的最佳方法怎么做
1、糯米蒸蟹
材料：螃蟹150克、上汤800克、糯米400克
调料：盐2克、大葱5克、料酒10克
做法：
第一步：螃蟹洗干净，放入盐水浸泡2分钟；
第二步：把葱洗干净切成细末；
第三步：糯米淘洗干净，沥干水，放入准备好的老母鸡加火腿煲煮成的上汤泡上一小时；
第四步：糯米和所有螃蟹摆盘，放进蒸锅小火蒸个20分钟即可，然后撒上切好的葱末，将蟹肉以及蟹汁渗入糯米饭，味道十分鲜味。
2、黄酒蒸螃蟹
材料：6只螃蟹
调料：黄酒适量、姜适量、鲜贝露调味汁适量、醋适量、芝麻油适量、糖适量、棉线适量、
做法：
第一步：清洗螃蟹，最好用刷子刷一下；
第二步：用棉线将螃蟹捆好，现在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的，你也可以在刷洗的时候不要拆掉棉线；
第三步：先在锅里放入大半碗的黄酒然后加点清水，倒入姜片，上蒸屉，螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屉当中。
第四步：中火蒸上10分钟左右即可关火，然后再国内闷3到5分钟左右。
第五步：取出螃蟹，摆盘，去除棉线，将鲜贝露调味汁、芝麻油以及姜末、糖、醋陆续放进碗里调成蘸汁，吃螃蟹的时候一边蘸汁十分美味。
二、蒸螃蟹有什么细节要注意
1、给螃蟹泡个盐水澡。大家都知道用盐水清洗水果可以有利于去除农药，同样的我们给螃蟹来个盐水浴，可以取出螃蟹体内的脏东西，能够使螃蟹味道更佳鲜美；
2、刷螃蟹。螃蟹的清洗还是不要太过粗糙，建议用牙刷把螃蟹的表壳刷一遍；
3、让螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸，这样有利于螃蟹腹部接触到蒸汽，可以让螃蟹快一点蒸熟同时又不容易掉爪。
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