关于【螃蟹怎么蒸才好吃】，蒸大闸蟹的正确方法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、蒸螃蟹要蒸多久才熟？冷水下锅还是热水？哪一面朝上？一文搞懂2、螃蟹怎么蒸才好吃1、蒸螃蟹要蒸多久才熟？冷水下锅还是热水？哪一面朝上？一文搞懂
螃蟹鲜美营养，秋季正是肉质肥美的季节，此时的螃蟹是一道大众餐桌必爱的美食，而螃蟹最常见的做法便是“蒸螃蟹”，那么问题来了，蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢？冷水下锅还是热水下锅呢？伴随这些问题麟大大往下一一回答。
蒸螃蟹要蒸多久才熟？
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：
①：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
②：3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
冷水下锅还是热水下锅？
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。
由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。
当然了，如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。
“蒸螃蟹”之烹饪小提示：
（1）蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。
（2）蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。
（3）蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间。
（4）蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。
2、螃蟹怎么蒸才好吃
螃蟹怎么蒸才好吃
准备食材：大闸蟹4只 姜1小块 大蒜4瓣 姜汁醋 生抽 辣椒油
今年的大闸蟹价格比往年稍稍便宜一点、今天我去市场上买的梁子湖大闸蟹3、5两重的公蟹12元一只、母蟹21一只。全买母蟹感觉太奢侈了、所以我买了两公两母、虽然现在吃公蟹早了点、可价格毕竟也不算太贵、
搭配着一起尝尝鲜也不错。大家在买螃蟹的时候、记得要店家帮忙用草绳把螃蟹绑起来、回家后用刷子把螃蟹刷洗干净就可以上锅蒸了。（这样可以防止自己操作、一不小心容易被螃蟹夹到手、我有一次就被夹得眼泪流、现在想起来都感觉疼呢。）
不得不说、现在的电饭煲真的是越来越先进了、前几天新入手的一台巧釜脱糖电饭煲、不仅能煮出脱糖50%的低糖米饭、蒸菜也是一把好手、不仅省水、而且省时间、操作起来也特简单。
只需要把食材准备好放入锅中、按一下“营养蒸”键就不用管了、静等美味出锅。用它蒸出来的螃蟹色泽红润、不流黄不漏膏、鲜嫩可口、最大程度保留了螃蟹的营养及鲜美的口感、直接用手抓着啃、那才叫过瘾呢、越吃越香。
巧釜脱糖电饭煲里放入少许清水、水深约2厘米即可、因为是营养蒸、电子控温、食材蒸熟后水量不会减少。不需要像普通蒸锅那样要放够足量的清水、费水不说、还费燃气、费时间。
把甑锅放入电饭煲中、锅里铺几片生姜。因为螃蟹属寒性食物、加点姜片一起蒸、既可以去腥还可以中和螃蟹的寒凉之性。
将洗干净的螃蟹、肚皮朝上摆放在锅中。注意一定不要肚皮朝下摆放、这样蒸的时候蟹糕蟹黄容易漏出来、最好吃的部分漏掉了很可惜哦！您只需要注意这一点、蒸出来的螃蟹鲜美又多汁、保管全家人都喜欢。
盖上锅盖、选择“营养蒸”、水开后再蒸10分钟即可。
看、蒸熟的螃蟹干干净净不流黄不漏膏、清清爽爽、干干净净的。
用剪刀剪掉绑螃蟹的草绳。
把螃蟹摆放在盘子中。
趁着蒸螃蟹螃蟹的时候、把蘸料汁准备好。碟子里放入蒜沫、调入生抽、姜汁醋、辣椒油、拌匀。
不喜欢吃辣椒的朋友、可以这样调蘸料汁：烧点热油浇在蒜沫上、激发出香味、然后调入生抽、姜汁醋、拌匀。
吃螃蟹、我喜欢直接用手抓着吃、这样能享受原始自由的味道、金黄的肉蟹、伴以姜醋汁、那滋味鲜嫩爽口、回味无穷、好吃到吮指头、越吃越香、越吃越想吃。
小贴士：
1、蒸螃蟹时肚皮朝上摆放、这样蒸出来的螃蟹不流黄不漏膏。
2、如果用普通蒸锅蒸、水开后、转中小火蒸10分钟即可、切记火不要太大、螃蟹容易流黄漏膏哦。
螃蟹怎么蒸才好吃
准备食材：大闸蟹4只 姜1小块 大蒜4瓣 姜汁醋 生抽 辣椒油
今年的大闸蟹价格比往年稍稍便宜一点、今天我去市场上买的梁子湖大闸蟹3、5两重的公蟹12元一只、母蟹21一只。全买母蟹感觉太奢侈了、所以我买了两公两母、虽然现在吃公蟹早了点、可价格毕竟也不算太贵、
搭配着一起尝尝鲜也不错。大家在买螃蟹的时候、记得要店家帮忙用草绳把螃蟹绑起来、回家后用刷子把螃蟹刷洗干净就可以上锅蒸了。（这样可以防止自己操作、一不小心容易被螃蟹夹到手、我有一次就被夹得眼泪流、现在想起来都感觉疼呢。）
不得不说、现在的电饭煲真的是越来越先进了、前几天新入手的一台巧釜脱糖电饭煲、不仅能煮出脱糖50%的低糖米饭、蒸菜也是一把好手、不仅省水、而且省时间、操作起来也特简单。
只需要把食材准备好放入锅中、按一下“营养蒸”键就不用管了、静等美味出锅。用它蒸出来的螃蟹色泽红润、不流黄不漏膏、鲜嫩可口、最大程度保留了螃蟹的营养及鲜美的口感、直接用手抓着啃、那才叫过瘾呢、越吃越香。
巧釜脱糖电饭煲里放入少许清水、水深约2厘米即可、因为是营养蒸、电子控温、食材蒸熟后水量不会减少。不需要像普通蒸锅那样要放够足量的清水、费水不说、还费燃气、费时间。
把甑锅放入电饭煲中、锅里铺几片生姜。因为螃蟹属寒性食物、加点姜片一起蒸、既可以去腥还可以中和螃蟹的寒凉之性。
将洗干净的螃蟹、肚皮朝上摆放在锅中。注意一定不要肚皮朝下摆放、这样蒸的时候蟹糕蟹黄容易漏出来、最好吃的部分漏掉了很可惜哦！您只需要注意这一点、蒸出来的螃蟹鲜美又多汁、保管全家人都喜欢。
盖上锅盖、选择“营养蒸”、水开后再蒸10分钟即可。
看、蒸熟的螃蟹干干净净不流黄不漏膏、清清爽爽、干干净净的。
用剪刀剪掉绑螃蟹的草绳。
把螃蟹摆放在盘子中。
趁着蒸螃蟹螃蟹的时候、把蘸料汁准备好。碟子里放入蒜沫、调入生抽、姜汁醋、辣椒油、拌匀。
不喜欢吃辣椒的朋友、可以这样调蘸料汁：烧点热油浇在蒜沫上、激发出香味、然后调入生抽、姜汁醋、拌匀。
吃螃蟹、我喜欢直接用手抓着吃、这样能享受原始自由的味道、金黄的肉蟹、伴以姜醋汁、那滋味鲜嫩爽口、回味无穷、好吃到吮指头、越吃越香、越吃越想吃。
小贴士：
1、蒸螃蟹时肚皮朝上摆放、这样蒸出来的螃蟹不流黄不漏膏。
2、如果用普通蒸锅蒸、水开后、转中小火蒸10分钟即可、切记火不要太大、螃蟹容易流黄漏膏哦。
螃蟹怎么蒸才好吃
【清蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜
操作要点：
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹、螃蟹要首选活力强、爬得快、吐沫多且有声音的活蟹、用手触碰一下螃蟹的腿、能迅速轻松翻身的`螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多、蒸出来的味道也会有一种发酵的味道、口感不好、再者细菌的繁殖是极快、不知道死了多久了、吃了后可能会拉肚子。
2、将买回来的螃蟹、、先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉、这样蒸出来就不会有皮筋味、然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水、不要太多、要离蒸屉有3~5cm的距离、将螃蟹肚子朝上、背壳朝下摆放在蒸屉中、在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥、这样可以让螃蟹受热均匀、而且蟹黄也流不出来。
4、根据螃蟹的大小、蒸锅内上气开始计时、小一点的蒸12分钟就可以、稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃、但也不要蒸时间太久、时间久了、螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁、切适量的姜、蒜末、加入食醋调成姜醋汁、将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃、美味又营养！
【厨房里的秘密】
1、蒸螃蟹、要将螃蟹的肚子朝上、背壳朝下摆放、这样可以防止蟹黄流出。
2、蒸螃蟹不可用热水蒸、一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹、国内的温度慢慢升高、螃蟹不会一下子感觉很烫、就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了、而且用冷水蒸螃蟹、可以保持螃蟹的水分、锁住螃蟹的鲜味、蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
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