关于【香辣爆炒大闸蟹的做法】，油焖大闸蟹怎么做，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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又到了一年一度吃螃蟹️的季节，美味的辣螃蟹️秒杀路边摊。爱吃螃蟹的你，快一起动手来做吧！超级无敌美味哦
By 美食从心开始dy
用料
螃蟹 6只生抽 2勺蚝油 1勺料酒 2勺辣椒酱 1勺蒜 8瓣姜 4片葱 1根小米辣 适量做法步骤
1、准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。
2、锅中热油。
3、倒入调料爆炒。
4、将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。
5、加入两勺料酒。
6、两勺生抽。
7、一勺蚝油。
8、一勺辣椒酱，翻炒片刻。
9、加入适量的开水，没过螃蟹即可。
10、待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
11、美味的辣螃蟹就好了。
小贴士
如果有啤酒，可以不用放水，加入一听啤酒也非常不错。
螃蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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2、香辣爆炒大闸蟹的做法
香辣爆炒大闸蟹的做法
一、大闸蟹材料
活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。
二、大闸蟹的做法
（1）清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
（2）把处理好的.大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
（3）开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。
（4）起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。
（5）把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。
（6）用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。
（7）大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。
（8）往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖几分钟，揭开锅盖，大火收汁。
（9）起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。
小贴士：
1、大闸蟹的做法，油炸前挂点淀粉再炸，是为了在过油的时候螃蟹肉不会被炸干，淀粉可以锁住里面一些原汁。
2、如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。
3、螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。
现在知道大闸蟹怎么做的了吧，其实大闸蟹的做法很简单，只要跟着步骤来，就可以做出美味的香辣大闸蟹哦。
香辣爆炒大闸蟹的做法
漫长的禁渔期结束了，渔民们撒开网来捕鱼了。最近海鲜超级多，尤其是螃蟹，而且还便宜。只能甩开膀子来吃了。
原料：螃蟹、葱、姜。
做法步骤：
第1步、材料图
第2步、热锅倒油，放姜丝葱末
第3步、倒螃蟹下去略煎一下
第4步、加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒
第5步、加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少
第6步、差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下
第7步、新鲜出炉
第8步、鲜啊！
小贴士：
我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸
香辣爆炒大闸蟹的做法
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”
香辣炒蟹的做法步骤
1、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2、用牙刷刷干净螃蟹。
3、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4、准备葱姜蒜辣椒。
5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8、螃蟹炸至金黄捞出待用。
9、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10、放红辣椒煸一下。
11、放螃蟹块翻炒。
12、加盐，淋黄酒。
13、黄酒炒干后，撒香葱出锅。
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