鳗鱼是北方河流中一种罕见的蛋白质，具有良好的强肾功能，是年轻夫妇和中年人的健康食品。鳗鱼是一种含有优质蛋白质的海产品，经常食用可以提高血钾值，使人体健康。
鳗鱼肝脏富含维生素D，是夜视障碍的优质食物。鳗鱼的营养成分与其他淡水鱼和肉制品相当。
鳗鱼肉富含优质蛋白质和各种人体必需的碳水化合物。鳗鱼含有维生素D和维生素E，分别是一般淡水鱼的60倍和9倍。
其中维生素D是牛羊肉的100倍，是生猪肉的300多倍。丰富的维生素D和维生素E对防止眼睛视力下降，保护肝脏，恢复精力有很大的好处。
其他维生素如维生素b2和维生素b22一样丰富多彩。鳗鱼也富含好体脂。
其中所含的不饱和脂肪酸是脑神经可以不缺。此外，鳗鱼还含有DHA和EPA(深海鱼油的成分，DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸)，绰号脑黄金，其成分高于其他海鲜和肉类食品，DHA和EPA被证实在预防心血管疾病方面具有关键作用。
此外，鳗鱼还含有大量优质蛋白质，对预防骨质疏松有一定的实际作用。最让女性感到兴奋的是，鳗鱼的皮和肉中富含五颜六色的胶原蛋白粉，可以美容养颜，防止衰老，所以被称为食用护肤品。
小贴士：经常吃鳗鱼真的对人有益的身心健康。鳗鱼可以蒸、炸或炖，完全取决于你想怎么吃。
另外，鳗鱼美容的实际效果还是挺好的。建议女性朋友可以多吃点。
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