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内容导航：1、喝什么能解辣2、越能吃辣的地方，肛肠医院越多？吃辣如何影响身体，健康吃辣记住这几点1、喝什么能解辣
吃到辣的食物时，最好的解辣方法是喝牛奶，牛奶可以缓和辣的感觉。喝水是没有作用的，特别是温水或热水，反而会加剧辣感。
在所有的味道中，“辣”是一种比较特殊的口感。其实，它主要是由一种叫做“辣椒素”(也叫“辣椒碱”)的物质，引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，有时也会对皮肤产生灼烧感。
所以，从生理学的角度来说，“辣”其实是一种痛觉。
因为“辣感”的始作俑者“辣椒素”并不能溶于水，所以，喝水并不能有效解辣。
甚至很多人有过“越喝水感觉越辣”的体验，因为本来可能只有舌尖一点点地方被辣，喝进去的水却带着辣椒素在嘴巴里流窜，“辣”到的范围迅速扩大。最好的解辣方法是喝牛奶，牛奶可以缓和辣的感觉。
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2、越能吃辣的地方，肛肠医院越多？吃辣如何影响身体，健康吃辣记住这几点
8月18日，“肛肠医院数量与吃辣版图吻合住了”这一话题引发热议！
企查查数据显示，目前我国共有超1千家肛肠医院，四川、湖南肛肠医院全国最多。
其中，四川133家排第一，湖南72家排第二，吉林和辽宁59家并列第三。其后依次为重庆、江苏、黑龙江、湖北、山西和山东。①
企查查显示肛肠医院相关企业省份
一般提到痔疮，不少人肯定第一个想到爱吃辣。但吃辣，真的会诱发痔疮吗？
吃辣，真的会诱发痔疮吗？
事实上，肛肠医院数量多少，并不能准确判断发病率的高低。
“吃辣并不是导致痔疮发生的直接原因，而是一个诱发因素。”中日友好医院肛肠中心主任、主任医师王晏美8月19日接受人民日报健康客户端采访时解释，辣椒内含有的辣椒素不易被消化，一般会从肛门直接排出体外。而吃辣椒后产生的肛门口的灼烧感，是因为辣椒素容易损伤肛门周围黏膜组织、毛细血管，进而出现水肿、充血甚至血栓等不适症状，但不会直接造成肛肠疾病的产生。①
江苏扬州大学附属医院消化内科副主任医师支杰华2021年在“人民日报健康号”刊文也谈到，一项针对我国成年人肛肠疾病的调查显示，湖南省痔疮患病率是全国最高的，高达76.64%。排第二的是广东省，为67.42%，而一直以吃辣闻名的川渝地区，并没有排在前三。②
吃辣容易患痔疮，为什么川渝地区的患病率反而不在前列？
支杰华医生也表示，吃辣只是其中一个因素，不是说吃辣就一定会得痔疮，不良排便习惯、长期便秘、低纤维饮食、肥胖、慢性疾病等因素都可能成为痔疮的诱发因素。②
健康时报资料图片
吃辣到底如何影响身体？
中国妇幼保健协会儿童营养专业委员副主任委员贾梅2019年在健康时报刊文表示，适当吃辣有利健康，辣椒这些有利健康的能力源自辣椒素。
辣椒素是辣椒中的主要活性成分，在对一些小规模的人群研究中，辣椒素在对抗肥胖、抗氧化、抗炎症、抗癌、抗高血压以及维持血糖稳定方面的益处都有效果。另外，包括辣椒在内的辛辣食材的抗菌功能一直被广泛认可，这种抗菌功能对于人类肠道微生物有重要的作用。③
1. 预防高血压
2021年7月，北京大学公共卫生学院李立明教授等利用中国慢性病前瞻性研究项目中，对我国浙江桐乡近5.4万人资料信息进行分析后发现，经常吃辣的食物能预防高血压。
数据显示，在女性中与从不吃辛辣食物者相比，每周吃辣1~2次和大于3次者，出现高血压的风险分别降低10%和12%。女性每周吃辛辣食物的次数越多，收缩压、舒张压下降也越明显。④
2. 降低死亡风险
2020年，美国心脏协会公布的一项研究发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。
研究人员根据来自中国、美国、意大利和伊朗共计57万多名参与者的健康和饮食记录分析发现，与很少或从未食用过辣椒的人相比，食用辣椒的人：
全因死亡风险相对下降25%；心血管死亡风险相对下降26%；癌症死亡风险相对下降23%。⑤
3. 能保护心血管
吃辣椒能保护心血管，陆军特色医学中心（大坪医院）高血压内分泌科主任医师祝之明教授通过实验研究，得到了这样的结果。2015年，祝之明教授在接受健康时报采访时解释，辣椒素对血管有保护作用，在动物实验中，辣椒素有扩张血管的作用。
祝之明研究发现，辣椒素通过作用于其特异性靶点，辣椒素受体(TRPV1)，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。⑥
4. 改善肥胖、脂肪肝
长期吃辣椒除了对心血管代谢有好处外，祝之明教授的系列研究工作还发现膳食辣椒素对改善肥胖、脂肪肝、血糖异常、动脉粥样硬化等均有一定益处，但其发挥作用的机理是有差别的。⑥
5. 开胃、增进食欲
辣椒，在人们日常饮食中最主要的还是开胃的作用。北京中医医院治未病中心副主任医师张国英2017年在健康时报刊文介绍，因为辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，适当吃点辣有开胃的好处。⑦
6. 排出体内湿气
张国英医生2017年在健康时报刊文介绍，“辣”在中医上叫做“辛”，有温中散寒，燥湿发汗的作用。南方湿气重排出湿气主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循环，促进人体排汗，从而实现排出体内湿气的功效。⑦
不过，虽然适当吃辣有利于健康，但不能依赖吃辣来让它保护心血管和帮助减肥等。
健康吃辣记住这5点！
1. 不要空腹时吃辣椒
北京中医医院治未病中心副主任医师张国英2014年在接受健康时报采访时介绍，尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。⑧
2. 解辣，喝牛奶可以缓解
吃辣本没什么坏处，只要吃得消，但很多人吃辣“刹不住车”，导致吃多了嘴巴、胃部难受。
北京大学第三医院心血管内科主任医师徐顺霖2016年在健康时报刊文介绍，这时可以喝点儿牛奶缓解一下，美国化学学会指出，牛奶中的酪蛋白可减少辣椒素的附着。⑨
3. 这几类人要少吃辣
徐顺霖医生2016年在健康时报刊文介绍，胃部有炎症、有痔疮的人还是少吃为妙。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
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4. 担心太辣，去掉辣椒籽
国家二级公共营养师方格辉2015年在健康时报刊文提醒，如果你实在受不了太辣的辣椒，可以在吃辣椒的时候，去掉辣椒籽和白色辣椒肉的部分（辣椒籽的辣度一般比辣椒肉要辣），然后清洗干净再食用，就没那么辣了。⑩
5. 尽量少吃干辣椒
北京营养师协会理事于仁文2014年在接受健康时报采访时介绍，还要尽量少吃加重人体燥热上火的干辣椒，而是应选择适量的鲜辣椒、泡椒或者剁椒，同时注意搭配新鲜的蔬菜、水果和豆制品，补充因吃辣椒出汗而流失的水分，避免上火。⑪
原清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅2015年接受健康时报采访时也表示，鲜辣椒含有丰富的维生素C，生吃营养价值比较高。日常北方最常接触的含有辣椒的调味品大都通过晒、炸等方式处理过了，辣椒内部的大部分营养成分都会受到损害。⑥
来源： 健康时报
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