硒是人体所需的微量元素。补充各种微量元素对健康非常有益，比如可以起到防癌的作用。
为了补充硒，以后人们可以多吃芦笋。据介绍，芦笋和蘑菇、海鱼一样富含硒，还含有铁、锌、锰、铜等。
总之，芦笋富含多种微量元素，平时不妨多吃点。做芦笋前需要去皮吗？你想剥芦笋吗？嫩的芦笋不需要去皮，但是如果有点老了，一定要去皮。
芦笋一半有皮，一半是嫩的，嫩的一半可以直接用，硬的一半需要去皮吃。芦笋是一种直立的草本植物，高达1米。
根厚2-3毫米。茎光滑，后期上部常下垂，分枝较弱。
每3-6个多叶枝丛生，近扁平圆柱形，略钝，细长，常稍弯曲，长5-30毫米，厚0.3-0.5毫米；鳞状叶的基部短刺或几乎没有。每1-4朵花腋生，黄绿色；花梗长8-12(-14)毫米，关节位于上部或近中部；芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。
芦笋含有人体必需的多种氨基酸。芦笋的硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可与海水鱼虾相媲美。
总之，从白竹笋和绿竹笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果可以看出，其他氨基酸和微量元素在绿竹笋中的含量高于白竹笋。芦笋必须去皮。
如果不去皮，会影响芦笋的口感，因为芦笋的根一般比较老。芦笋外皮怎么处理：1。
用手撕皮只适合年龄较大的芦笋。这芦笋的老皮很硬。
只要从根部剥下一点老皮，直接撕掉就行了。几次之后就可以把老皮全部撕掉，只留下上面那层撕不掉的嫩皮。
2:用刮皮器剥芦笋，已经老了但不是很老，已经不适合用手剥了。你需要用刮皮器作为厨房小工具。
首先，把芦笋平放在桌子上，左手托住芦笋的顶部，右手用刮刀从根部把它剥开。你很快就可以剥一个完整的芦笋了。
这种方法操作简单，不会伤手，剥的时候芦笋也不会断。
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