如今，无论在南方还是北方，米线都是餐馆里常见的食物。起初，它主要是中国南方各省的一种营养丰富、味道鲜美的传统食品，深受各年龄段人们的喜爱。
因其烹饪时间短，营养丰富，味道鲜美，市场需求大，已为全国人民所熟知和接受。那么米粉是怎么做出来的，需要哪些原料，采用什么工艺？将大米倒入桶中，用冷水浸泡半小时。
多少取决于你想要的数量。2、取出泡好的大米，控制水分。
3、用石磨把米用干水磨成粉。如果没有，用粉碎机或者其他道具把米磨成粉。
4、将水和米粉按比例混合。加多少水要看米粉的量，不能太软。
5、用压面机将调和好的米线压平，需要专业工具。挤压出来的米线根据机器的不同有粗有细。
根据自己的需求去做。6、把压好的米线晾干就行了。
云南米粉目前仍有两种制作方法：一是将大米发酵后研磨而成，俗称“酸米粉”。它的工艺复杂，制作耗时，但口感好，爽滑香甜，有一股米香，是传统方法。
其次，将米粉直接放入机器中挤压，利用摩擦的热量使其糊化成型，称为“干米粉”，干燥后即为“干米粉”，便于携带和储存。煮着吃着就胀。
干米粉比较硬，有嚼劲，长，但是没有酸米粉香。酸米粉老少皆宜。
因为传统的制作方法，酸米粉容易消化，干米粉略逊一筹。