松子鱼的糖醋酱怎么搭配
配料:鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、糖、盐、番茄酱。
生产流程:
1.锅里倒一点底油。油热后倒入半勺番茄酱，然后开大火快速搅拌均匀。
2.加入适量的橙汁和白醋，再加入半勺糖和水。继续搅拌，直到它们变稠。如果感觉太稠，就用水稀释。
3.糖醋汁的稠度调至适中状态后，加入少许盐调口，再加入适量淀粉水勾芡，汁的颜色会更鲜艳，粘度会更好。
4.在准备糖醋汁的时候，食用油是必不可少的东西，可以提亮菜色，让松鼠鱼的口感更加顺滑。融化成汁后，并不觉得油腻。
5.然后趁热把糖醋酱浇在炸好的松鼠鱼上，以免破坏其完整性。浇汁的方法被《中国厨师》展现的淋漓尽致，这道菜就是代表。
糖醋桂鱼怎么做？
首先将松鼠鱼洗净去鳞，然后切成小块。将生粉、料酒、葱姜末、淀粉水、酱油混合均匀备用。
锅中加热少许植物油，放入松鼠鱼快速炒至金黄色变软，然后另起锅将糖、醋、牛奶、料酒、葱、姜、植物油混合均匀，再将炒好的松鼠鱼放入其中翻炒均匀，撒上香菜、蒜苗。
糖醋桂鱼中糖醋汁的比例
配料:鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、糖、盐、番茄酱。
生产流程:
1.锅里倒一点底油。油热后倒入半勺番茄酱，然后开大火快速搅拌均匀。
2.加入适量的橙汁和白醋，再加入半勺糖和水。继续搅拌，直到它们变稠。如果感觉太稠，就用水稀释。
3.糖醋汁的稠度调至适中状态后，加入少许盐调口，再加入适量淀粉水勾芡，汁的颜色会更鲜艳，粘度会更好。
4.在准备糖醋汁的时候，食用油是必不可少的东西，可以提亮菜色，让松鼠鱼的口感更加顺滑。融化成汁后，并不觉得油腻。
5.然后趁热把糖醋酱浇在炸好的松鼠鱼上，以免破坏其完整性。浇汁的方法被《中国厨师》展现的淋漓尽致，这道菜就是代表。
松子鱼和糖醋鱼的区别
松子鱼属于鲁菜，是江苏汉族传统名菜之一，烹饪难度较大。糖醋鱼是一种营养丰富、味道鲜美的中国家常菜，主要用鱼、番茄酱、大葱等原料油炸而成。
用面条炒松子鱼，然后用番茄酱煮；味道酸酸甜甜的，也很适合老人小孩的口味。糖醋鱼可以不用油炸，直接用糖醋料煮。
松鼠松鼠吃起来脆脆的，酸甜可口，又香又甜；成品糖醋鱼味道酸甜，内嫩外嫩，肉质鲜美，无腥味。
脆皮松鼠鱼最正宗的做法
之一，原材料
草鱼400克，色拉油500克，蛋清1个，料酒10克，盐10克，醋10克，糖10克，番茄酱30克，芝麻适量。
二、具体做法
之一步
草鱼选择大量的粗鱼。鱼以30度斜角切割，水平间隔1厘米，不剥皮，有水平切边和90度垂直连续切割，不剥皮。所以如果你横向和纵向切开，鱼会变得无限小。
第二步
用盐把鱼切开，把鱼洒在鱼上，蛋清打匀，然后把调料和鱼擦在鱼上。
第三步
炒锅烧热，放入油7、8烧热，将鱼卷在面粉里，将鱼全部填满玉米淀粉，用好的面粉将鱼放入热锅里炸熟。
第四步
鱼在盘子里煎，两块鱼一次煎一次。
第五步
一锅白醋，热糖，继续加入番茄汁，熬成糖醋汁。将煎好的鱼放入锅中，包在汁盘上，撒上芝麻。
如何吃好松鼠鱼，松鼠鱼的常见做法。
材料:
草鱼每条1.8斤左右，料酒适量，盐适量(酸菜鱼用)，干淀粉适量(擦鱼用)。
调料:
蒜末10克，番茄酱100克，糖15克，清汤180克，料酒适量，酱油醋8克，水淀粉适量，食用油适量(煎鱼用)，松子少量(可省略)，葱切丝。
具体步骤:
1.草鱼备用。
2.剔骨和去尾。
3.记得把鱼两边的刺清理干净，以免后期影响口感。
4.鱼刺清理干净后，用刀垂直向前切开(切记不要前后切开，更好一刀完成，以免鱼烂)。切割时不要用力过猛。在鱼皮上切开，这样肉就不容易掉下来。
5.切好后，将淀粉和鸡蛋放入盆中，将蛋粉裹在肉上。更好把每个缝隙都包起来。
6.包到这个程度后，把油煮好，准备炸鱼。
7.在煎鱼之前，在鱼的背部放上三根牙签。
8.煎至鱼成型，然后在锅内旋转鱼尾。
9.翻面后把鱼头放进去炸。建议时间约为3分钟。
10.摆好锅，准备汤。
11.锅中倒入油，加入番茄酱、糖和醋，翻炒，搅拌至汤汁粘稠。
12.把汤直接浇在鱼上，准备享受美味吧。
可以加入芝麻和西兰花装饰。
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