毛峰和毛尖茶是两种不同的茶。虽然都属于绿茶，都有绿茶的功效和效用，但是毛峰和毛尖茶还是有区别的。那么毛峰茶和毛尖茶有什么区别呢？以下是小编为大众准备的！信阳毛尖绿茶能抑制细胞突变和癌变：信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变和癌变，抑制癌细胞的生长和扩散。长期喝茶可以降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。茶叶的专业储藏方式有三种：一种是石灰块储藏。生石灰块用白色细布制成的袋子包装。将绿茶装入白色棉纸袋中，用牛皮纸袋包裹，然后将小陶罐洗净晾干，下面垫上白纸，将绿茶袋放入小陶罐中，中间嵌入一两个石灰袋。用几层草封住坛口，最后用砖或厚木板压实，减少换气量。之后要经常检查储存情况，石灰潮解后要及时更换。第二是碳储存。操作方法与石灰块储存法基本相同。所用材料为烧尽后的木炭，盛茶容器可用瓦罐壶或小口铁桶代替。木炭袋和绿茶袋的容量可以根据容器的大小而增加或减少。第三是绿茶冷藏。茶叶用水蒸气干燥，含水量在3-5%之间，不超过6%。将绿茶装入镀铝复合袋中，热封，用呼吸气泵将袋中空气抽出，加入氮气，密封封口，放入茶盒中，然后送入低温冰箱保存。这种方法是目前科技水平条件下储存茶叶的最佳方法。存储容量大，时间长。与毛峰毛尖茶混淆的主要原因是信阳毛尖茶汤通常有很多白毛和一点杂汤，芽多(芽头习惯称为毛峰)。芽上的一些白毛在加工后储存在干茶上，导致茶汤浑浊的效果。这也是信阳毛尖茶的一个特点，但是黄山毛峰只讲茶芽和纯芽头。毛峰的意思是茶芽的名字。其实毛尖茶的芽含量比毛峰多。第一，茶树的品类不同(虽然都是采摘茶树刚长出的尖尖)；二是茶树的生长环境不同；第三，各产区的温度、降水、土壤，使得新采摘的茶芽在内质上彼此明显不同。毛峰和毛尖虽然都有白毛，但是加工工艺不同导致了一些差异。小编在《毛峰》中讲述了传统的烘焙工艺，包括粗火和大火两个步骤。粗火用明炭火，满火用暗炭火，但现代技术毛峰用的烘干机烘干；而毛尖茶是经过生壶和熟壶加工，然后精选优质无烟炭拉烘，茶条成型时用手抓茶条，含水量15%左右进行初烘。
