6蒸好之后关火，不要马上打开盖子，焖三到五分钟再打开盖子，这样米糕不仅不容易塌陷，还更好吃，拿出来稍微冷却一会，脱模切块就可以吃了二大米发糕小技巧1酵母用温水化开，边加入边搅拌，化酵母的水温不要过高。
所以在蒸之前一定要搅匀二次发酵到底是冷水上锅蒸，还是开水上锅蒸，也是很多人纠结的问题，我的建议是水开上锅蒸，迅速循环的水蒸气会让米浆组织迅速膨胀凝固开花，蒸出来的米糕口感更好1碗大米1盒牛奶，3克酵母。
做发糕无需要第二次发酵，正确做法如下准备材料米发糕预拌粉200克白糖60克黑芝麻60克 一温水加白糖化开二加入米发糕预拌粉搅拌成糊状三将搅拌好的面糊挤到模具里四凉水上锅蒸20分钟五开盖撒上。
年糕步骤14 14搅拌均匀，放在温暖的地方再次发酵年糕步骤1515m米糊膨胀，年糕步骤16 16倒入模具，8分钟盛出，放入蒸笼年糕的步骤17 17放入烧开的蒸锅，大火蒸15分钟左右年糕步骤18 18出锅，稍凉，年糕。
1蒸发糕还用二次发酵吗看情况2若是发糕中只放了酵母粉，那么发糕是需要二次发酵的，这样能够增加其发酵率，使食材更加蓬松松软，一般发酵至原本的两倍大即可3若是发糕中除了酵母粉，还放入了适量的泡打粉那。
6锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来小贴士1第一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，第一次。
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