鸡汤好还是鸽子汤好
鸽子汤更有营养
鸽子,又名白凤,亦称家鸽、鹁鸽,为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物.鸽子的祖先是野生原鸽.鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品.鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在95%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品.鸽子蛋被人称为"动物人参"含有丰富的蛋白质.我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法.
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载"鸽羽色众多,唯白色入药",从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效.现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿.
鸽子怎么做汤才好喝?
鸽子汤有很好的滋补保健功效,而且制作的方法,其实相对来讲也是比较简单的,所需要的材料就是鸽子肉,还有葱姜,绍兴酒,当然也可以根据自己的喜好,和身体的需要,适当地加入枸杞,红枣,或者是一些滋补的保健药材,一起放入高压锅中,炖煮可以了,因为这个方法比较的快速方便,比花两三个小时慢慢熬煮更加的省时省力,而且高压锅炖出来的肉质更加软嫩.
做鸽子汤的注意事项:
1、鸽子要用热水烫透,才好煺毛.
2、鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖,营养更佳.
3、鸽血为湿性干甜,营养价值很高.正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的.这样可以保证营养不流失.如果觉得太残忍,也可以用白酒灌到鸽子嘴里,过一会鸽子就死了.
鸽子汤的功效如下:
1、山药枸杞老鸽汤能补肝壮肾和益气补血.是一道营养丰富,滋补益气的汤水.鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病.祖国医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症.中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效.
2、鸽子汤能壮体补肾和健脑补神.现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容,使皮肤洁白细嫩.鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用.故民间有"一鸽胜九鸡"的说法.由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合
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母鸡汤好还是鸽子汤好
鸽子汤更有营养鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。我国大多数人都习惯于鸡的独有香味，都比较喜欢喝鸡汤，一是鸡汤味道确实鲜美，二是老母鸡营养好，认为老母鸡汤的营养也是好的。而煮过汤的鸡肉则作一般菜肴食用。鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。农家老母鸡汤(19张)当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。鸡汤并非一无是处，它含有鸡中的水溶性营养素，如果要开胃，增进食欲，还是好的。
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