丹山翠云茶是历史上的名茶，产于安徽宣城丹山。这里依山傍水，云雾缭绕，生长环境得天独厚。这种茶在上世纪80年代开始恢复生产，并做了一些创新。茶叶品质得到巩固和提高，成为安徽省名茶，获得中国茶杯二等奖。崔郸云茶的品质特点是：外形均匀略扁，直挺，苗尖，露绒，色泽绿滑；花香清新持久；口感醇厚，回味甘甜；清汤色；底部的叶子又嫩又亮。让我们来看看小编的收集过程吧！
1.用鲜叶采摘的茶叶品种为当地米槠叶，采挖期为3月下旬。要求芽叶嫩、鲜、纯、匀，紫芽叶、虫芽叶不得采摘。翠云鲜叶的标准是一芽一叶第一，一般每500 g鲜叶有10000 ~ 12000个芽头。
2.展开新鲜的叶子。采集的鲜叶必须摊放，使部分水草气散失，促进芽叶内部物质转化，形成翠韵茶具的兰花香气。鲜叶薄薄地铺在干净的竹席上(雨叶脱水后铺)，厚度2 ~ 3 cm，时间6 ~ 8小时。当天采集的鲜叶，要求当天完成。
3.杀青可使用电炒锅或30型电热微型滚筒连续杀青机。锅式杀青要求锅面光洁，每锅抛叶量为250 ~ 300 g，温度达到150左右时，可抛叶4 ~ 5分钟。手法是炒2分钟，再炒2分钟左右，直到叶子变软，绿草失去，叶子颜色由鲜绿色转为深绿色，捧成一团为宜。鼓灭活要求鼓烧成灰，出叶鼓腔内空气温度达到90时，甩叶50秒左右。绿叶要快速摊凉，可以用风扇吹冷风快速散热，防止闷黄。
4.分选和整形都在锅里进行。锅里的绿叶温度在70左右。手法是抓、摇、扔相结合，让芽叶靠在一起。当茶叶变直，达到四成干时，手法改为抓、折、压。将茶叶由轻到重竖压，使条稍展平，煎成鸟舌。
5.烘干是在烘笼中烘制，分为初烘、微风柔化、全烘三个阶段。初烘温度110，将茶叶薄薄地铺在烘笼上，高温快速烘制，勤翻。当它们八成干的时候，烘烤它们，簸散它们，摊开它们以恢复水分，然后在烘烤笼中干燥大约2小时。烤脚温度要控制在60以下1h左右，中间要转3 ~ 4圈，动作要轻。当茶叶用手揉捻后，可以进行干燥、冷却和包装。