很多朋友对于黑大蒜的 *** *** 和黑大蒜的食用 *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1怎么 *** 黑蒜？
1、首先必须选择丰满、新鲜、没有破损的大蒜，独头蒜很贵但营养价值高。
2、清洗干净后，带皮放入发酵箱里发酵60—90天。有人说没有发酵箱可以放到电饭锅或者烤箱里，不建议这样，危险性很大。
3、器自更好选择玻璃或者不锈钢容器，必须要耐高温，不建议使用塑料容器，把容器密封，防止进入污染物，放入发酵箱里以后，温度控制在60摄氏度左右，并且保证一直不能关机，发酵60—90天即可食用。
4、其实这种 *** 比工厂 *** 黑蒜的程序少了两个步骤，就是高温杀菌，还有三个温度湿度调节阶段，当然这也是关键步骤，当然自己 *** 的黑蒜也有一定的保健功效。
2黑蒜是怎样 *** 出来的？
黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵后制成的。所需材料有：大蒜1500克，黑蒜机一台，步骤如下：
1、挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。
2、把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。但要保证整个蒜是完好的。
3、把整理好的瓣蒜约1500克（3市斤）放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。
4、把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。
5、按功能键选瓣蒜，时间调7天，等灯闪亮了，表示开始发酵了。剩余天数、小时数、实时温度黑蒜机循环显示。除了 *** 瓣蒜（7天）、独蒜（按独蒜键选9天）。
6、第7天黑蒜就出锅了，也可以按照自己的口味调整黑蒜成品的湿度，喜欢干点的不要扣紧机盖按烘干功能，时间可调。
黑蒜养生的主要功效
1、黑蒜具有调节便秘的奇效
通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。
2、消炎杀菌治脚气
黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。
3、预防心脑血管疾病
黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
以上内容参考 人民网——黑蒜的12大营养价值 推荐几款黑蒜的做法
3黑大蒜要怎么 *** _黑大蒜的 *** ***
有些人比较的爱吃黑蒜头，但是从超市买有点太贵了，其实在家就能自己做。那么黑大蒜要怎么 *** ?下面提供黑大蒜的 *** *** 。
为什么吃黑蒜头
黑蒜头里面的微量元素含量较一般蒜头高，因为具有抗氧化，所以相较对身体也很好。黑蒜头没有普通蒜头的辛辣，味道酸甜无蒜味，吃起来口感像龙眼干，Q、软、酸、甜，小孩子也可以吃，是很养生健康的零嘴。其实，发酵黑蒜头是由优质新鲜白蒜经过发酵熟成，生蒜中含有的造成 *** 的蒜素转化为无蒜臭、碳水化合物被分解成配糖体，不仅营养价值高出普通蒜头，更保留了胺基酸、大蒜素等珍贵成分。
如何自制黑蒜头
1.用包粽子的棉绳编绑竹筷成蒸架（嫌麻烦也是可以买现成的圆形竹编）
2.在电子锅里放上竹蒸架。
3.然后排满。
4.上下两层都可以排（数量请视电子锅大小做调整）
5.以保温状态自然发酵足12天，当中不得开盖。之后取出黑蒜头后，平铺在竹编或大盘上，让它自然风干4天。
6.对比一下。一般蒜头和黑蒜头。
7.满12天后，黑蒜头已经完成80%。
8.利用烤箱烤一下，蒜头的薄膜都剥落光光。
9.把蒜头统统拨干净。
10.记得在罐子里放入脱氧剂，煮汤做菜随手拿了就可以使用。
*** 黑蒜头技巧
1、要 *** 黑蒜头的蒜头，务必先筛选，尽量挑大颗一点，不要有蛀虫或发霉损伤的蒜头。
2、蒸蒜头的锅具一定要用电子锅，若用电锅一定会失败喔。
3、装罐或装袋保存时，记得选择能密封的器具，里面再放一些脱氧剂，让黑蒜头能保持干燥与鲜度。
4黑蒜的 *** ***
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，是更好的抗癌食品。下面和我具体了解下黑蒜的 *** *** 。
黑蒜的 *** *** ：
用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。
有人在家庭 *** ， *** 如下：
清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
另一种做法：
1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3，包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会 自动关机 。
4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到更好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，更好用你能找到的更好的大蒜来发酵。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器更好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
黑蒜的食用 *** ：
黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑蒜的用量(以下均为参考值)
1正常人——每日1-2次每次1-2个
2调理便秘——每日2-3次每次1-2个
3调理高血压——每日2-3次每次2个
4调理高血脂——每日2-3次每次2
5提高免疫力预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣
6调理糖尿病——每日3-4次每次3-5瓣
7预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣
8促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣
黑蒜的功效与作用：
杀菌消炎:
大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够 *** 免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。
预防癌症:
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑 *** 用。
预防心、脑血管疾病:
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。
调节三高保护肝脏:
黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症;同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤,保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。
抗衰老、美容及健脑益智功效:
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。
补肾及提高对病毒的免疫力:
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑 *** 用。
治疗严重的冷虚症及失眠症:
黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
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