春天，这个小点心多做给家人吃，预防春燥不上火，蒸一蒸就好！
天气一天比一天暖了，空气也越发干燥起来。春天万物复苏，虽然气温会慢慢变暖，但是，气候冷热差异很明显，更容易助长“内热”，也就是咱们通常说的春燥。春天注意防燥是必行的。
春燥并不是指的缺水干燥等等，有些人嘴角起泡，眼睛红肿，或者是易怒等等，都是春燥的表现。所以我们要注意用饮食调节，预防春燥。
蛋糕面包等食物都是家里常备的，尤其是蛋糕，如果家里有小朋友的更是不可缺。当然市面上卖的现成的蛋糕五花八门的，什么样的都有，但是总觉得自己能做还是自己做得比较好，材料健康，干净卫生。而且能选择方式做，做到怎么吃不上火、预防春燥的作用。
今天我做了黑米蒸蛋糕，最适合春天了，绝对是好吃不上火，低油低脂的美味。
生活中我们所吃的蛋糕大都是烘烤的，比较干燥，要控制吃才好，但孩子们只要觉得好吃就没有节制，往往卖的东西都是高糖的，吃多了不仅上火也不易健康。
今天我分享的这个蒸蛋糕，不用烤箱，用普通蒸锅完成，用的是黑米蛋糕粉，低油低糖，很健康。
黑米富含蛋白质，碳水化合物以及丰富的维生素，是稻米中的珍贵品种，更含有大米所缺乏的维生素c叶绿素，花青素，胡萝卜素等等特殊的成分。所以，生活中一定要记得常吃。
黑米蛋糕粉就是用黑米打磨而成，现在有买现成的袋装，用起来很方便。
今天分享的这个黑米蛋糕是用蒸的方式完成的。蒸蛋糕的口感湿润，好吃不上火，做早餐，当零食都是极好的，今天做的时候我又加了一把枸杞子，枸杞子补肝明目，是春天里必不可少的食材。
来看看我的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，赶紧做给家人吃吧！
材料：鸡蛋3个，牛奶45克，黑米蛋糕粉60克，糖20克，玉米油20克，枸杞子1把，柠檬汁或白醋几滴。
做法：
1、首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分两次加入20克白糖打发至硬性发泡状态。
2、蛋黄中放入牛奶，玉米油，牛奶我用的是兰雀高钙牛奶，醇香宜人。
3、把蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀到看不到油花的状态。
4、然后就筛入黑米蛋糕粉，我用的黑米蛋糕粉是买的现成的袋装粉，比较细腻。
5、把所有材料搅拌均匀，用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。
6、打发好的蛋清取二分之一加入到蛋黄糊里，加入后用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌。
7、然后把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆内，继续快速翻拌均匀。
8、抓一把枸杞子放入蛋液中，枸杞子是干的，不要泡，直接用干的就行，蒸熟自然就软了，简单拌几下就行。
9、把蛋液从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，震一震，盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小眼。
10、蒸锅的水烧开，蛋糕模具放入蒸锅大火蒸40分钟，取出倒扣晾凉脱模。
小贴士：
蒸蛋糕很多人都说涨发不高、或者出现塌陷的现象。主要是两个方面需要注意。
第一就是翻拌鸡蛋液的时候注意不要消泡，只要是蛋白搅打到位，再快速翻拌，不要画圈搅拌，就没事。
再有就是蒸。蒸的时候一定要等蒸锅的水烧开后再放入模具，模具上必须盖东西或保鲜膜之类的，蒸足够的时间，取出立刻倒扣晾凉。
这两点把握好了就一定会成功。