1、没有毛的猪皮备好
2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮
3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟
4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下
5、准备煮皮冻的香料
6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用
7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时
8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了
9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜
10、1将容器倒扣，皮冻就出来了
11、1切成小块即可食用