1、31种土豆家常做法通用七大方法：新土豆炖煮，老土豆烹炒，削皮切完马上泡在水里，文火炖容易熟，土豆泥带皮蒸，粉质土豆加些盐水或醋，炒土豆早放醋新土豆炖煮，老土豆烹炒新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟
2、所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，水分减少，口感爽脆，，适合烹炒
3、削皮做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮
4、例图一切完马上泡在水里在浸泡时，可在水中加少许醋
5、但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失
6、文火炖容易熟土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂
7、土豆泥带皮蒸带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法
8、粉质土豆加些盐水或醋例图二如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整
9、炒土豆早放醋炒菜时，放入土豆丝后应立刻先放醋，这样炒出来的土豆丝味道也会更好