1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣
2、 把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上
3、 辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉
4、 胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段
5、 将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）
6、 杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份
7、 然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到
8、 装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成
9、 辣白菜腌制方法5 腌菜配料： 白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱
10、 方法： 大白菜切成四瓣，用洗米水洗净
11、 晾在筲箕里稍微沥干水分
12、 在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水