1、首先要先处理下食材
2、蒜去皮，压扁切成末、香菜洗净后切碎
3、小米辣洗净后切圈
4、青葱洗净后切成葱花；姜去皮后切成末备用然后蒸一下茄子~ 我是用的蒸烤箱，蒸了22分钟
5、具体时间要看茄子大小调整，蒸到茄子软透就可以了，可以用一根筷子插进去试试接着来准备酱汁：热锅倒油，下姜末、蒜末和葱花爆香后，加入小米辣和白芝麻翻炒均匀加入生抽、香醋、盐、糖和鸡粉翻炒均匀，酱汁就准备好啦
6、如果觉得酱汁有点干，可以适量加点清水搅匀煮开
7、然后来杀茄子！哈哈哈~ 蒸熟的茄子用刀划开那手感真是太爽了，引起舒适~撒上一层孜然粉，再把煮好的酱汁淋在上面最后撒上香菜碎，酱香入味的蒜香茄子就做好啦~动筷！嗯，吃的时候记得要把茄子肉跳起来，往蒜蓉里面卷两圈，这时候放进嘴里，才是最扎实的一口香和嫩！