1、干海米用温水浸泡十分钟左右，去除部分咸味
2、小油菜用清水冲洗一下，再放入水里浸泡20分钟
3、葱姜蒜切碎备用
4、把小油菜根部修理一下，检查芯部是否洗净
5、把小油菜头尾码放整齐排列在盘子里
6、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油，烧至七成热左右推入油菜
7、炸20秒左右倒出控油
8、也可以用焯水的方式处理油菜，用油盐水汆烫一下即可
9、海米清洗一下
10、炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入海米炒香，烹入少许料酒去腥
11、加入适量清水或老汤，放入少许盐、味精、胡椒粉和白糖调味，放入小油菜烧1分钟左右
12、不停晃动炒锅，使油菜受热均匀