1、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量
2、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却
3、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝
4、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味
5、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用