1、湘菜年夜饭12道菜谱是什么？湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜
2、首先是小炒黄牛肉
3、小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜，也可炖汤用
4、小炒黄牛肉口感有着香辣软嫩的特点，也极其的香咸可口，而且开胃
5、剁椒鱼头
6、也是此地的特色年夜饭，湘菜馆都可吃到此菜
7、剁椒鱼头口感是香辣鲜嫩，是不错的下饭菜
8、湖南人年夜饭的这道菜寓意就是红红火火
9、红烧鱼是湖南人爱吃的
10、年夜饭中是少不了鱼的，湖南人年夜饭大多会有红烧鱼，寓意就是年年有余的意思，有着美好的寓意
11、红烧鱼大多选用鲤鱼，在口感上有香咸软嫩的特点，而且也是微辣的，比较下饭
12、钵子菜是特色湖南菜，钵子菜是特色炖钵炉子，可炖煮各类食材