1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开
2、（水大沸开后鱼丸中间会有起泡，肉质没那么细腻）煮熟后捞起放凉即可做鱼丸时尽量在温度较低的环境下，因为肉丸都是对温度比较敏感
3、往鱼茸里加盐时最好分次加入
4、加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感，如果加水太水做出的鱼丸比较粗，表面不光泽，加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻Q弹
5、鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟，口感会有所不同，个人觉得水煮熟的更Q弹