1、第一种：丝瓜去皮切厚片，接着从中间切开再切成段，葱切末，姜切丝备用
2、锅里倒油，爆香姜丝葱末，加入开洋炒香，放入丝瓜，加盐翻炒至丝瓜变软即可
3、第二种：蒸蒜泥丝瓜，丝瓜削皮洗净，切成一小段一小段摆放在准备好的碟子里面备用；蒜瓣拍扁剁碎；准备酱汁：生抽、蚝油、盐、糖（比例2：1：1：1），搅拌均匀
4、将丝瓜放在蒸锅里面蒸熟，大概5分钟即可
5、蒸熟的丝瓜端出来放一边备用
6、热锅热油将蒜泥放进去翻炒出香味，然后倒入准备好的酱汁和蒜泥翻炒均匀
7、全程中小火
8、然后将酱料淋在丝瓜上即可
9、第三种：丝瓜炒烤肠，丝瓜削皮洗净切块；烤肠两小根，切薄片
10、热锅热油，先将丝瓜放进锅里面，加一点盐翻炒变软
11、然后将烤肠片放进去，快速翻炒一下即可