1、水煮肉片好吃又嫩又入味的做法如下：里脊肉清洗干净切片，越薄越好，切好后放入淀粉、蛋清、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓拌均匀后，最后来一勺食用油，拌匀腌制20分钟
2、腌制这一步，是最关键的，淀粉和蛋清都可以让肉片变得更加滑嫩，接着把葱姜蒜、干辣椒切好，豆皮、白菜洗净切好
3、起锅烧油，加入辣椒、花椒爆香，下面把姜蒜也放进去，炒出香味，接下来加入一勺豆瓣酱，炒香
4、随后往锅内添水，水开之后加上豆皮、白菜焯烫一下，熟了迅速捞出来，盛在碗中备用
5、我们的里脊肉也差不多好了，将其一片一片的，放入锅中，等烫至颜色发白就可以了，肉片煮好之后，就可以关火，把肉片和汤汁一起，倒在刚才的豆皮和白菜中了
6、在上面撒上一些蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面，最后锅中烧一些热油，把热油浇在调料上面，最后撒上葱花，大功告成