1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净
2、选择甜度高点的南瓜，这样炒出来会比较好吃一些
3、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状
4、也可以根据自己的喜好切成块，不要切太薄，不然容易炒烂
5、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香
6、大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以了，千万不要火太大了，不好容易糊，味道就会发苦了
7、再将切好的南瓜放入锅中，中火翻炒
8、用不粘锅会省事很多，事后也比较容易清洗
9、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味
10、然后加入少许清水，大火煮沸后转小火焖5分钟左右
11、具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定
12、南瓜软烂熟透后，加入适量蚝油调味