1、20CM长的大海虾6-8只，葱姜蒜，米醋，白糖，老抽，食盐 油爆大虾的做法 将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、 坐底油(比平时做菜略多半汤勺即可)，将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红(煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透)
2、 虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可
3、(烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底) 油爆大虾的家常做法二 油爆大虾的材料 虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量
4、 油爆大虾的做法 虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分; 锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油; 锅中留适量底油，爆香姜片、葱白; 放入炸好的虾，翻炒片刻; 加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开; 快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅
5、 油爆大虾的家常做法三 油爆大虾的材料 虾，香蒜末，辣椒末，酱油，糖，醋，味精，绍酒，胡椒，麻油 油爆大虾的做法 虾去肠用盐水泡10分钟沥干，用纸巾吸干水
6、 平底锅放少量油,大火把虾两面煎黄,皮脆,取出
7、 锅里放油炒香蒜末、辣椒末，放虾进去炒
8、 碗里配调料：酱油、糖、醋、味精、 绍酒、胡椒、麻油拌匀，再倒入锅里拌炒匀就好了
9、 油爆大虾的家常做法四 油爆大虾的材料 大草虾250公克，葱10公克，姜10公克，水50㏄，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/2小匙 油爆大虾的做法 大草虾剪去须，背部剖开但不切断，洗净备用
10、 葱切段;姜切片，备用
11、 热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片爆香