1、凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全，凉菜的味道吃起来是很棒的，在北方，向来家宴，凉菜先行
2、无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了
3、下面是凉菜菜谱大全
4、凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】 这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡
5、【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油 土豆削皮洗净； 土豆擦细丝，用水洗两遍； 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出； 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温； 根据口味加入适量盐，拌匀； 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】 这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道
6、【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺 菠菜择洗干净； 粉丝在凉水中泡软再用； 花生米准备好； 菠菜切寸段； 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用； 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨； 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉； 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆； 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用
7、【凉拌三丝】 这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！【材料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量 黑木耳泡发后，焯水； 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净； 黑木耳切粗丝； 黄瓜切成粗丝； 胡萝卜切细丝； 大蒜拍碎、剁末； 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋； 充分混合，开吃啦！【凉拌鸡胗】 凉拌鸡胗，用时短，味道足，是一道极好的开胃小菜
8、鸡胗可别小看它，其营养成分可多了，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素，日常可以适量多吃些
9、【卤料】鸡胗子500克，八角2颗，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一块，料酒少许【拌料】米醋，生抽，盐，白糖一小勺，香葱数根，大蒜数瓣，小米辣2个 鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜； 卤料放凉水锅中； 放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了； 捞出或泡在汤里晾凉； 小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末； 同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油； 鸡胗子切薄片； 将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！凉菜菜谱大全2洋葱拌木耳 用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可虾皮老虎菜 用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺做法：虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段将所有食材放入一个容器中加入调料拌匀后装盘炝拌苦瓜 用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升做法：将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片
10、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可粉丝拌菠菜 用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克做法：菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里烫过菠菜的水继续用来烫粉丝把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可凉菜菜谱大全3凉拌菜关键在配料！大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍，快收藏 麻酱汁
11、将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀
12、这种调味汁拌食荤素原料均可