1、家常美食菜谱大全 家常炒蛤仔肉 材料： 蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克
2、 做法： 准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝
3、 炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水
4、 将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味
5、 出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅
6、 素炒鲜菇 材料： 鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙
7、 做法： 鲜菇用水冲洗干净，沥尽水
8、 尖椒、洋葱分别切片，蒜切片
9、 炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干
10、 放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火
11、 小诀窍： 因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可 尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多
12、 干煸花菜 材料： 菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐