1、肉切好后与白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉拌匀，腌制半小时
2、炸肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许
3、第一步把准备好的五花肉用刀切成条，放一旁备用
4、切好后把肉与适量的白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉放一起，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟
5、锅内放油，把油加热到七成热时，放入肉开始炸
6、炸成型后捞出，再次把油加热，放入肉复炸一次
7、然后出锅控油，撒上准备好的花椒面、辣椒面和葱花，这样肉就已经炸好了