1、肉馅中加入葱姜水是肉馅鲜嫩多汁的关键之所在，按照比例，一斤肉馅大概放100克葱姜水
2、一直搅拌到肉和葱姜水完全融合，像这样黏糊糊的就可以了
3、这一步，我们开始调味
4、在碗中加入适量的盐，一勺生抽，适量的蚝油，再来一点胡椒粉，去腥增香
5、调制肉馅的时候，千万不要加料酒，料酒在肉馅中发挥不出来，就会让肉馅味道怪怪的，而放盐的时候也一定要注意在葱姜水和肉馅完全融合之后再放
6、加完调料后用筷子继续搅拌，让调料和肉馅融合
7、在搅好的肉馅里放点芝麻香油，这样调出来的肉馅更加的香
8、然后打入一个鸡蛋，再次用筷子搅拌
9、加入鸡蛋的作用是可以让肉更加的鲜嫩，肉馅也不容易抱团
10、搅拌的时候继续顺着一个方向一直搅拌，一直搅拌到充分融合
11、图片切点葱花，放入碗中，淋入热油，激发出葱的香味，放凉之后倒入调好的肉馅儿中，再次顺着一个方向搅拌，我们的肉馅就调好了
12、这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，不柴也不腥