1、此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！ 今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜醎可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜
2、材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净； 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉； 将金针菇入盘中，中间高四周低； 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大，所以不用再放盐了； 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，味道和口感都非常好
3、【炝拌莴笋丝】这道炝拌莴笋丝，清香脆嫩，适合大多数人群食用
4、刀工不好咱就用擦丝器，细细长长的好夹取，也增加了食用的乐趣，连挑食的小朋友都要抢着吃
5、材料： 莴笋1根，香菜2棵，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克 莴笋一根，削掉外表； 用擦丝器擦长长的粗丝； 入开水锅中焯烫15秒，立即捞出； 冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿； 大蒜切碎，香菜切寸段； 莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中； 花椒入油中烧热出香味； 趁热泼在蒜末上； 撒盐和白糖，拌匀即可食用
6、【酸辣手撕茄子】茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养
7、简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，还是蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香
8、材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半； 蒸大约8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了； 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养； 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香； 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油
9、【凉拌手撕豇豆】今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌
10、将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的
11、材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二； 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿； 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开； 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中； 香葱、大蒜、小米辣清洗干净； 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈； 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上； 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度
12、【青椒土豆丝】炝拌土豆丝，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了