1、腐乳扣肉的做法：准备用料：五花肉500g、豆腐乳3块、葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜1棵、姜适量
2、将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水
3、将五花肉皮上刷上一层酱油
4、锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出
5、迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出
6、将五花肉块切成薄一点的肉片
7、将肉片皮朝下摆入大碗里
8、将腐乳加少许水和腐乳汁压碎
9、将调好的腐乳料汁倒入大碗里
10、入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可
11、1蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可食用