1、水煮肉片的正宗做法和步骤介绍如下：原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料
2、做法步骤：第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
3、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
4、第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
5、第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟
6、第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
7、第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
8、第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
9、第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右
10、第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了
11、第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
12、第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦