1、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟;木耳洗净切片
2、 鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀
3、 炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用
4、 蛏子，学名缢蛏，青岛当地人叫蛏子 属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科
5、贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏
6、 蛏子生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮
7、圣肉味道鲜美,是比较普通的海产食品
8、 蛏子营养分析： 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能
9、 蛏子适合人群： 一般人都可食用 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群; 脾胃虚寒、腹泻者应少食
10、 蛏子食疗作用： 蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经; 具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效; 对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用