1、苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬
2、民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称
3、 防治糖尿病，维护心血管健康 苋菜富含镁
4、研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁
5、糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益
6、镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处
7、 另外，研究发现，从苋菜中提取的蛋白质具有降低胆固醇的作用，籽粒苋具有抗高血压作用(认为抗高血压作用主要是通过从籽粒苋中提取的四胜肽具有抑制血管紧张素I 转换酶(ACE)的作用)，非常适合心血管病患者食用
8、 防治神经衰弱和失眠 苋菜含有易被renti吸收利用的铁元素，铁除了在renti内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外，铁的代谢又与中医的脾虚证有密切关系
9、 中医认为，肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症，而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关
10、 防治食欲不振、厌食等症 苋菜富含锌
11、锌是维持机体生长发育、维持renti正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一
12、缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退